Aprenda a preparar a irresistível Princesa de Biritiba, uma sobremesa de família que conquista pelo sabor e pela cremosidade. Com uma textura macia e uma calda de coco que remete ao doce de leite, ela é a escolha perfeita para impressionar em qualquer ocasião, seja em um jantar especial ou em uma simples reunião com amigos. Cada colherada é uma explosão de sabor, que combina tradição e carinho em cada detalhe.
Ingredientes:
Para o Manjar:
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1 lata de leite condensado
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6 colheres de sopa de amido de milho
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1 caixinha de creme de leite
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1 vidrinho de leite de coco
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1 litro de leite integral
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50 g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)
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Óleo para untar a forma (de coco ou comum)
Para a Calda:
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200 ml de açúcar refinado
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40 ml de leite
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50 g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)
Para o manjar, comece misturando o leite condensado e o amido de milho em uma panela até que estejam completamente dissolvidos. Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e metade do coco em flocos úmido e adoçado. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, para evitar a formação de grumos. Depois de cerca de 10 minutos, o creme começará a engrossar; abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, garantindo que o amido esteja bem cozido. Unte uma forma com furo no meio ou uma travessa com óleo, despeje o creme quente e bata levemente para eliminar bolhas de ar. Deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira por no mínimo cinco horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
Enquanto o manjar esfria, prepare a calda. Em uma panela fina e antiaderente, derreta o açúcar refinado em fogo alto, mexendo sempre até formar um caramelo dourado. Retire do fogo e adicione o leite com cuidado, misturando rapidamente para que o açúcar não endureça. Se necessário, volte ao fogo baixo até dissolver completamente. Acrescente o restante do coco em flocos e cozinhe em fogo baixo até atingir a consistência de doce de leite líquido, mas firme. Deixe esfriar antes de utilizar.
A montagem é simples e elegante. Desenforme o manjar com cuidado e cubra com a calda fria, permitindo que ela escorra naturalmente sobre a sobremesa. O contraste entre o manjar cremoso e a calda levemente caramelizada cria uma experiência única, perfeita para surpreender familiares e convidados. Para um toque extra, decore com raspas de coco ou uma pitada de canela, tornando a apresentação ainda mais charmosa.
Essa receita não é apenas uma sobremesa, é uma verdadeira tradição familiar que carrega memórias e momentos especiais. O segredo está na paciência e no cuidado em cada etapa: do cozimento do creme à preparação do caramelo, cada passo influencia diretamente no resultado final. Servida gelada, a Princesa de Biritiba se transforma em uma sobremesa delicada, com equilíbrio perfeito entre doçura e suavidade, conquistando todos ao primeiro pedaço.
Não tenha pressa: o resultado vale cada minuto de espera. Preparar essa sobremesa é também um convite a desacelerar, apreciar o aroma do coco no caramelizado e sentir o prazer de criar algo que vai além do sabor, trazendo conforto e alegria à mesa. Experimente servi-la com um café fresco ou chá aromático, realçando ainda mais o sabor e transformando qualquer momento em uma celebração memorável.