O Natal é um momento mágico, repleto de tradições e encontros especiais. E, quando se trata de ceia natalina, poucos pratos simbolizam a festividade tão bem quanto um suculento pernil assado. Ele é o destaque da mesa e o segredo para uma ceia inesquecível. Nesta receita, você aprenderá a preparar um pernil que certamente encantará sua família e amigos com seu sabor irresistível e apresentação impecável.
Ingredientes
- 1 pernil de porco (4-5 kg)
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de suco de laranja
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- Alecrim e tomilho frescos a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
1. Preparação do Pernil
- Limpeza e cortes: Lave bem o pernil e faça cortes profundos na carne para ajudar na absorção dos temperos.
- Marinada: Em um processador, bata o alho, cebola, suco de limão, sal, pimenta, alecrim, tomilho e azeite até formar uma pasta.
- Tempero: Esfregue a pasta em toda a superfície do pernil, inclusive dentro dos cortes. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
2. Assando o Pernil
- Preparação inicial: Preaqueça o forno a 180°C.
- Montagem: Coloque o pernil em uma assadeira grande, regue com o vinho branco, o suco de laranja e adicione as folhas de louro. Cubra com papel-alumínio para evitar que resseque.
- Cozimento: Asse por 3-4 horas, regando o pernil com o molho da assadeira a cada 30 minutos.
- Dourar: Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos de assado para deixar a carne dourada e crocante.
- Ponto ideal: O pernil estará pronto quando a carne estiver macia e dourada, com uma temperatura interna de 70°C.
3. Finalização e Servir
- Descanso: Retire o pernil do forno e deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.
- Apresentação: Fatie o pernil e sirva com o molho da assadeira. Decore com ramos frescos de alecrim e tomilho para um toque especial.
Dicas e Respostas às Dúvidas Comuns
- Posso usar outros cortes de carne de porco? Sim, mas ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho e tipo de corte.
- Como garantir um pernil suculento? Marinar por mais tempo e regar regularmente durante o cozimento são segredos para uma carne suculenta.
- Posso preparar com antecedência? Sim, você pode assá-lo no dia anterior e aquecer antes de servir.