Aqui está uma introdução para a receita da Pavlova, uma sobremesa de origem australiana e neozelandesa que consiste em um delicioso merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com natas batidas e frutas vermelhas frescas.
É uma sobremesa leve e elegante, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender seus convidados. A combinação de sabores e texturas faz da Pavlova um verdadeiro deleite para o paladar. Siga os passos abaixo para preparar essa sobremesa incrível e impressione a todos com sua habilidade culinária.
Ingredientes do Merengue:
6 claras de ovo em temperatura ambiente
250 g de açúcar refinado
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Ingredientes da Cobertura:
200 ml de natas para bater
1 colher de sopa de açúcar
Gotas de limão
Frutos vermelhos a gosto
Folhas de hortelã a gosto
Geléia de morango (opcional)
INSTRUÇÕES:
Merengue:
Pré-aqueça o forno a 140ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe nele um círculo do tamanho desejado para a Pavlova. No centro desse círculo, desenhe outro círculo menor, criando um anel. Reserve.
Separe as claras das gemas e coloque as claras em uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 10 minutos, até começarem a espumar e aumentar de volume.
Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater, até obter um merengue firme e brilhante, o que levará aproximadamente 10 minutos. Verifique se todo o açúcar foi dissolvido, pegando um pouco do merengue entre os dedos.
Adicione o vinagre de vinho branco e o amido de milho e bata na velocidade baixa por mais 30 segundos.
Com o auxílio de uma espátula, coloque colheradas do merengue sobre o anel desenhado no papel vegetal, preenchendo-o e criando volume.
Leve o tabuleiro ao forno, reduza a temperatura para 110ºC e deixe assar por 1 hora e 45 minutos.
Durante esse tempo, não abra o forno.
Após o tempo de cozimento, desligue o forno, mas deixe o merengue dentro por mais 1 hora e 30 minutos para esfriar e secar completamente. Novamente, não abra o forno durante esse processo.
Transfira a Pavlova para o prato em que será servida e decore com as natas batidas, os frutos vermelhos, a geléia de morango (opcional) e as folhas de hortelã.
Cobertura:
Bata as natas usando uma batedeira ou mixer com o batedor de claras. Adicione algumas gotas de limão e o açúcar.
Continue batendo por 5 a 10 minutos, até as natas ficarem firmes e formarem um creme.
Observações:
Utilize ovos em temperatura ambiente para essa preparação.
Bata as claras em velocidade média da batedeira, evitando velocidade alta.
Não abra o forno durante o período de cozimento e enquanto a Pavlova estiver esfriando no forno.
As natas devem ser batidas apenas na hora de servir, pois com o tempo podem umedecer e amolecer o merengue.
Você pode variar as frutas de acordo com sua preferência.
