Quando pensamos na ceia de Natal, imediatamente nos vem à mente a imagem de um suculento peru assado decorando a mesa. Embora seja uma tradição arraigada nesta época do ano, todos sabemos que preparar um peru perfeito pode ser um desafio. Portanto, hoje estamos compartilhando a receita de um verdadeiro chef de cozinha para ajudá-lo a criar o peru de Natal ideal. Siga esta receita do canal Cansei de ser Chef e desfrute de um delicioso banquete!
Como fazer o Peru de Natal: O peru, uma ave grande e magra, não é naturalmente muito suculento. Portanto, para garantir que nossa ave fique incrivelmente saborosa e suculenta, vamos temperá-la generosamente com uma deliciosa manteiga de ervas. No entanto, não basta apenas besuntar a parte externa da ave. É essencial passar a manteiga também entre a carne e a pele do peru, garantindo que ele fique suculento por dentro. Além disso, vamos recheá-lo com limão, manjericão e salsinha. Em seguida, é só assá-lo no forno pelo tempo e temperatura ideais, conforme detalhado abaixo.
Ingredientes para a Receita de Peru de Natal:
- 1 peru de aproximadamente 7kg
- 1 colher de sopa de tempero para aves
- 1 cenoura cortada em pedaços grandes
- 1 talo de aipo (salsão) cortado em pedaços grandes
- 1 cebola cortada em pedaços grandes
- 400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 limões sicilianos
- Meio maço de manjericão
- Meio maço de salsinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Seque completamente o peru com papel-toalha.
- Tempere o interior do peru com sal e pimenta-do-reino, reserve.
- Em uma tigela, misture a manteiga, o tempero para aves, 2 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Com cuidado, separe a pele da carne do peru com as mãos, evitando rasgá-la.
- Passe metade da manteiga temperada sob a pele da ave.
- Coloque dentro do peru os limões sicilianos inteiros, o manjericão e a salsinha.
- Amarre as pontas das asas e o rabo com barbante.
- Forre uma assadeira com cenoura, aipo e cebola.
- Coloque o peru na assadeira com o lado das costas voltado para baixo.
- Besunte toda a parte externa do peru com a manteiga temperada restante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
- Em seguida, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 2 horas e meia.
- A cada meia hora, regue o peru com o caldo da assadeira.
- Após esse tempo, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 15 minutos para dourar.
- Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 40 minutos.
- Agora, sirva este magnífico peru de Natal, perfeito para a sua celebração festiva!
Dica: Se o seu peru tiver um peso diferente de 7kg, não se preocupe. O tempo de cozimento no forno é sempre de 30 minutos para cada quilo do peru.