Morgado: Uma Deliciosa Sugestão Conventual para o Seu Natal!
Ingredientes:
- 12 claras de ovo
- 350 g de farinha de noz
- 100 g de mel
- 190 g de açúcar amarelo
- 50 g de amido de milho
- Nozes para decorar
- Açúcar em pó para decorar
- 8 gemas de ovo
- 150 g de açúcar granulado
- 150 ml de água
- Sal q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Enquanto isso, inicie a preparação do merengue, batendo as claras em castelo.
- Quando as claras formarem espuma, adicione o açúcar gradualmente até que as claras estejam bem firmes. Acrescente o mel para finalizar, e em seguida, envolva a farinha de noz e o amido de milho.
- Divida o preparado em 4 ou 5 discos de 20 cm cada, utilizando papel vegetal para facilitar o processo.
- Asse durante 15 minutos. Após cozido, retire do forno e deixe arrefecer.
- Enquanto isso, prepare o doce de ovos para utilizar como recheio. Leve ao lume o açúcar com a água e uma pitada de sal até atingir o ponto de estrada, aproximadamente 109ºC.
- Num recipiente à parte, coloque as gemas e quebre-as. Verta a calda em fio sobre as gemas, mexendo continuamente com umas varas de arame.
- Leve novamente ao lume até o creme engrossar, garantindo que mexe constantemente para evitar que torre.
- Transfira o recheio para uma taça limpa e cubra com película aderente. Deixe arrefecer no frigorífico.
- Monte o bolo, alternando cada camada com os ovos moles.
- Finalize, decorando com pedaços de nozes e açúcar em pó. As nozes podem ser previamente torradas.
Desfrute desta sobremesa conventual rica em sabores, perfeita para adoçar e enriquecer as celebrações natalícias!