Em cada pedaço de tradição culinária, revela-se uma história de sabores que transcende gerações. Hoje, apresentamos uma joia da doçaria portuguesa: a Aletria, um doce que une simplicidade e requinte em cada colherada.
Neste deleite de aromas, a aletria dança entre a suavidade das gemas, o aroma cítrico das cascas de limão e a delicadeza do pau de canela. Ao desvendar esta receita, convidamos você a mergulhar num ritual de preparação onde a água, o açúcar e a manteiga se transformam numa calda dourada, abraçando a aletria em cozimento perfeito.
O toque final é a sinfonia das gemas, incorporadas com destreza para criar uma textura sedosa e envolvente. Ao polvilhar com canela, completamos esta obra-prima, desenhada não apenas para satisfazer o paladar, mas para evocar memórias de convívio e celebração.
Desfrute desta Aletria, um tributo ao legado gastronómico, onde a doçura é medida com precisão, permitindo que cada ingrediente brilhe com o seu caráter único. Uma experiência culinária que transcende o tempo, trazendo para a sua mesa o calor e o sabor de tradições que perduram com doçura no coração da cozinha portuguesa.
Ingredientes:
- 6 gemas de ovos
- 250 g de açúcar
- 125 g de aletria
- 15 g de manteiga com sal
- 500 ml de água
- 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó q.b. para polvilhar
Preparação:
Num tacho, coloque a água, o pau de canela e as cascas de limão, e leve ao lume médio. Quando começar a ferver, adicione o açúcar e a manteiga, mexendo até dissolver.
Acrescente a aletria previamente desfeita e mexa. Quando começar a ferver, deixe cozer por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Numa taça, coloque as gemas e bata até obter uma mistura uniforme. Adicione 2 colheres (sopa) de água fria, misture e coe.
Retire o tacho do lume, remova o pau de canela e as cascas de limão. Adicione gradualmente a mistura de gemas em fio, mexendo continuamente para evitar que talhe.
Leve o tacho de volta ao lume brando por aproximadamente 30 segundos, mexendo sempre, apenas para que a aletria engrosse um pouco sem ferver.
Retire o tacho do lume, transfira a aletria para um prato ou travessa e deixe arrefecer.
Polvilhe ou decore com canela em pó a gosto.
Nota:
Para uma aletria menos doce, a quantidade de açúcar pode ser reduzida para 200 g. Aproveite esta sobremesa tradicional, onde cada colherada revela a perfeita harmonia de sabores e texturas.