Essa receita de Recheio de Prestígio é uma verdadeira joia do caderno da minha avó, uma mineira arretada que sabia fazer mágica na cozinha.
Simples, econômica e incrivelmente deliciosa, ela é perfeita para rechear bolos e tortas, deixando qualquer sobremesa ainda mais especial.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 pacote de coco ralado (aproximadamente 50g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- Opcional: 1 vidro (200ml) de leite de coco ou 200ml de leite integral para hidratar o coco
Modo de Preparo:
Hidratação do Coco (Opcional):
Se optar por hidratar o coco, misture o coco ralado com 200ml de leite de coco ou leite integral.
Deixe o coco hidratando por cerca de 5 minutos.
Preparação do Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado e o coco ralado (hidratado ou não, conforme a sua preferência).
Adicione a manteiga e a pitada de sal.
Cozimento:
Leve a panela ao fogo alto e misture bem até começar a ferver.
Após levantar fervura, abaixe o fogo para médio/baixo e continue mexendo sem parar.
Ponto de Brigadeiro:
Mexa continuamente por cerca de 10-15 minutos, especialmente se tiver hidratado o coco, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Se não hidratou o coco, o tempo de cozimento pode ser menor, cerca de 5-10 minutos.
O ponto ideal é quando o recheio atinge a consistência de brigadeiro de enrolar.
Finalização:
Passe uma espátula ou colher de pau no fundo da panela para garantir que não grude e não queime, pois isso pode alterar a cor e o sabor do recheio.
Quando atingir o ponto desejado, retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.
Dicas:
Coco Natural: Hidratar o coco ralado com leite de coco ou leite integral deixa o recheio com uma textura mais próxima do coco fresco, realçando o sabor.
Cuidado ao Mexer: É fundamental mexer continuamente para evitar que o recheio queime e escureça.
Armazenamento: O recheio pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.