A Carne de Porco à Alentejana é uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa, combinando suculentos pedaços de carne de porco com saborosas ameijoas.
Este prato é uma verdadeira homenagem à região do Alentejo, rica em sabores e tradições. A seguir, veja os ingredientes necessários e o passo a passo para preparar essa delícia para 4 pessoas.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 kg de carne de porco
- 1 kg de ameijoas
- 6 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1,3 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de banha
- 0,5 dl de azeite
- Pimenta a gosto
- Coentros a gosto
- Limão a gosto
- Batatas
- Óleo para fritar
Pré-preparação:
Marinar a Carne:
Corte a carne de porco em pedaços pequenos. Tempere com os alhos bem esmagados, o sal, o louro e a massa de pimentão. Esfregue bem a mistura na carne, cubra e deixe marinar no frigorífico por 24 horas.
Cerca de 3 horas antes de cozinhar, adicione o vinho branco à carne e deixe marinar novamente.
Preparação:
Fritar a Carne:
Aqueça a banha e o azeite numa panela. Escorra a carne, reservando a marinada. Frite a carne em pequenas porções até que fique dourada. Reserve a carne frita enquanto cozinha o restante.
Cozinhar com a Marinada:
Após dourar toda a carne, volte a colocá-la na panela. Regue com a marinada reservada e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, até que a carne esteja bem macia.
Adicionar as Ameijoas:
Quando a carne estiver quase pronta, adicione as ameijoas e os coentros picados. Cozinhe até que as ameijoas abram completamente. Desligue o fogo assim que as ameijoas estiverem abertas.
Preparar as Batatas:
Enquanto a carne cozinha, descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Montagem do Prato:
Sirva a carne de porco à Alentejana sobre um prato de batatas fritas. Polvilhe com mais coentros picados e regue com sumo de limão a gosto.
Este prato combina a suculência da carne de porco com o sabor delicado das ameijoas, complementado pelo frescor dos coentros e a acidez do limão.
Acompanhe com um bom vinho alentejano para uma experiência gastronômica completa. Bom apetite!