A culinária portuguesa é famosa por suas receitas ricas e reconfortantes, que trazem à mesa o sabor da tradição e da simplicidade. Um dos pratos mais emblemáticos dessa gastronomia é o Cozido à Portuguesa, uma verdadeira celebração de carnes e vegetais cozidos juntos em perfeita harmonia. Com seus ingredientes variados e preparo cuidadoso, essa receita é ideal para reunir a família em torno de uma refeição saborosa e nutritiva. Vamos aprender a preparar esse clássico da cozinha lusitana.
Cozido à Portuguesa
Ingredientes:
- 750g de batatas
- 1 colher de sopa de sal
- 500g de arroz
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 100g de cebola
- 1 chouriço de sangue
- 1 chouriça de carne
- 300g de ossos de espinhaço de porco
- 390g de nabo
- 500g de cenoura
- 700g de couve-portuguesa
- 1,3kg de couve-lombarda
- 3 colheres de sopa de sal
- 250g de focinho de porco
- 1,2kg de frango
- 400g de entrecosto
Modo de Preparo:
- Cozinhar as Carnes:
- Coloque os ossos de espinhaço de porco, o focinho de porco, o frango cortado em pedaços e o entrecosto em uma panela grande. Cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Preparar os Legumes:
- Enquanto as carnes cozinham, descasque e corte as batatas, o nabo e a cenoura em pedaços grandes. Pique a cebola e o alho.
- Adicionar Legumes às Carnes:
- Após 30 minutos de cozimento, adicione as batatas, o nabo e a cenoura à panela com as carnes. Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 20 minutos.
- Cozinhar o Arroz:
- Em outra panela, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
- Adicionar as Couves:
- Adicione a couve-portuguesa e a couve-lombarda à panela do cozido e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
- Preparar o Chouriço:
- Enquanto os legumes cozinham, aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola e o alho. Adicione o chouriço de sangue e a chouriça de carne cortados em rodelas e frite por alguns minutos.
- Finalizar e Servir:
- Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, sirva o cozido à portuguesa acompanhado do arroz. Coloque a mistura de chouriço por cima para completar o prato.
Este cozido é uma refeição generosa e reconfortante, perfeita para reunir a família e desfrutar de um sabor autêntico da culinária portuguesa. Aproveite!