Nada é mais reconfortante do que uma refeição caseira, e quando se trata de agradar toda a família, poucas receitas são tão irresistíveis quanto uma torta de queijo cremosa. Esta receita é uma combinação perfeita de uma massa leve e crocante com um recheio rico e cheio de sabor, que derrete na boca.
Simples de preparar, mas com um resultado digno de elogios, essa torta de queijo é a escolha ideal para um lanche especial ou um jantar aconchegante. Confira a seguir o passo a passo detalhado e descubra como fazer essa delícia que promete conquistar todos os paladares.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 3 copos (americanos) de farinha de trigo sem fermento (360g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (100g)
- 3 colheres (sopa) de óleo (30ml)
- 1 colher (chá) de açúcar (8g)
- 1 colher (chá) de sal (6g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (6g)
- ½ copo (americano) de leite integral (100ml)
- 1 gema de ovo misturada com 1 colher (chá) de água (para pincelar)
Para o Creme do Recheio:
- 3 copos (americanos) de leite integral (570ml)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (80g)
- 1 colher (chá) rasa de sal (6g)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (25g)
- 40g de queijo meia cura ralado ou parmesão
- ½ pote de requeijão cremoso (90g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 150g de queijo prato fatiado
- 150g de queijo muçarela fatiada
Modo de Preparo:
1. Massa:
- Em uma tigela, misture 3 copos de farinha de trigo, 4 colheres de manteiga/margarina, 1 colher de sal e 1 colher de açúcar com as pontas dos dedos até formar uma farofinha úmida.
- Adicione 3 colheres de óleo e 1 colher de fermento químico em pó, misturando bem.
- Acrescente ½ copo de leite e amasse até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
- Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar em temperatura ambiente (ou na geladeira, se estiver quente).
2. Creme do Recheio:
- Em uma panela, misture 3 copos de leite integral e 4 colheres de amido de milho, dissolvendo bem o amido com um fouet.
- Acrescente 40g de queijo meia cura ralado ou parmesão, 1 colher de sal e 1 colher de manteiga/margarina.
- Leve a panela ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Quando começar a borbulhar, cozinhe por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e adicione ½ pote de requeijão cremoso e 1 caixinha de creme de leite, misturando bem.
- Reserve o creme para esfriar.
3. Montagem:
- Com ⅔ da massa, forre o fundo e as laterais de um refratário (26 cm x 17 cm).
- Espalhe metade do creme frio sobre a massa e faça uma camada de queijo prato fatiado seguida de uma camada de queijo muçarela fatiada.
- Cubra com o restante do creme e finalize com outra camada de muçarela.
- Abra o restante da massa entre dois sacos plásticos usando um rolo e cubra a torta, vedando bem as bordas.
- Decore com bolinhas feitas com a massa que sobrou.
- Pincele a superfície da torta com a gema misturada com água.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, até dourar.
4. Servir:
- Retire do forno, deixe amornar e sirva essa deliciosa torta de queijo!
Bom apetite!