O Ossobuco de Vitela com Molho de Malzbier é um prato sofisticado e cheio de sabor, ideal para impressionar em um jantar especial. A carne de vitela, cozida lentamente na cerveja escura tipo Malzbier, adquire uma textura macia e um sabor profundo, complementado pelo toque aromático de louro e raspas de limão. Essa receita, além de saborosa, cria um molho encorpado que se harmoniza perfeitamente com a carne. Confira o passo a passo e surpreenda-se com o resultado desse prato clássico e reconfortante.
Receita de Ossobuco de Vitela com Molho de Malzbier
Ingredientes:
- 4 pedaços de ossobuco de vitela (aproximadamente 2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras grandes, picadas
- 2 talos de salsão, picados
- 2 xícaras de Malzbier (cerveja escura tipo lager)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- Raspas de 1 limão
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e doure os pedaços de ossobuco de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, e refogue até que estejam levemente dourados.
- Retorne o ossobuco à panela e adicione a Malzbier, o caldo de carne, as folhas de louro e as raspas de limão.
- Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho encorpado.
- Retire os pedaços de ossobuco da panela e mantenha-os aquecidos.
- Coe o molho e leve-o de volta à panela. Cozinhe em fogo médio-alto até que reduza e engrosse um pouco.
- Sirva o ossobuco regado com o molho de Malzbier e finalize com salsinha fresca picada.
Essa receita é um convite a uma experiência gastronômica rica e marcante, perfeita para momentos especiais!