Essa receita de Pernil Glaceado é perfeita para quem quer surpreender na ceia de Natal! Com uma carne suculenta, temperada à perfeição e com um toque agridoce do melaço de cana, este pernil se torna o centro das atenções na mesa. Fácil de preparar e com um sabor delicioso, é uma opção acessível e repleta de sabor.
Ingredientes
- 4 kg de pernil suíno
- Água
- Sal
- 1 cenoura grande, cortada em pedaços
- 1 cebola, cortada em pedaços
- 1 talo de salsão, cortado em pedaços
- Pimenta-do-reino em grãos, levemente esmagada
- Sementes de coentro, levemente esmagadas
- 3 folhas de louro
- 2 paus de canela
- Pimenta-do-reino moída, a gosto
- 250 ml de melaço de cana
- Frutas frescas para decorar (opcional)
Instruções
Preparação do Pernil
- Amarrar o Pernil: Se o pernil estiver desossado, amarre-o com um barbante para manter a forma.
- Cozinhar o Pernil: Coloque o pernil em uma panela funda e cubra-o com água. Adicione uma colher de sal, a cenoura, a cebola, o salsão, a pimenta-do-reino em grãos e as sementes de coentro.
- Adicionar os Temperos: Coloque também as folhas de louro e os paus de canela na panela. Deixe ferver e cozinhe por 60 minutos.
- Preparar a Gordura: Retire o pernil da panela. Com cuidado, retire o couro, mas mantenha a gordura. Com a ponta de uma faca, faça cortes em formato de diamante na gordura.
Glaceamento e Assamento
- Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 170°C.
- Assar o Pernil: Coloque o pernil em uma assadeira funda e leve ao forno por 20 minutos.
- Regar com o Caldo: Retire do forno e regue o pernil com o caldo acumulado no fundo da assadeira.
- Tempero e Melaço: Tempere com pimenta-do-reino moída e pincele o pernil com o melaço de cana.
- Continuar Assando: Leve ao forno por mais 30 minutos a 170°C. Retire novamente, regue com o caldo e pincele mais melaço. Asse por mais 20 minutos.
- Descanso: Após o último tempo de forno, deixe o pernil descansar por 30 minutos antes de fatiar para servir.
Decore com frutas frescas ao redor e prepare-se para receber elogios!