Hoje, vamos aprender a preparar um irresistível nhoque recheado com queijo que derrete a cada mordida. Este não é um nhoque comum: ele é recheado com muito queijo, proporcionando uma experiência única e saborosa. Com pouca farinha e muito sabor, vamos à receita dessa massa incrível!
Ingredientes:
- 750 g de batata Asterix
- Sal grosso a gosto
- 1 ovo grande
- 1 gema
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- Queijo em cubinhos para rechear (5 a 7 g cada)
Preparação da Batata:
1. Assando as Batatas
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Lave bem as batatas e faça pequenos furos com um garfo.
- Enrole cada batata em papel alumínio com um pouco de sal grosso.
- Asse diretamente na grade do forno por aproximadamente 1 hora, ou até que fiquem bem macias.
2. Preparando o Purê de Batata
- Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco.
- Descasque-as ainda mornas e passe-as por uma peneira ou amassador de batatas.
- Deixe o purê esfriar completamente antes de prosseguir com a massa.
Preparação da Massa:
1. Misturando os Ingredientes
- Coloque o purê de batata em uma superfície limpa e abra um espaço no centro.
- Adicione o ovo e a gema, levemente batidos.
- Misture suavemente e acrescente o queijo parmesão ralado.
- Incorpore a farinha de trigo aos poucos, até que a massa não grude nas mãos, mas mantenha-se macia.
2. Descansando a Massa
- Divida a massa em quatro partes e faça rolinhos.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem e Cozimento:
1. Recheando os Nhoques
- Corte os rolinhos em pedaços pequenos (aproximadamente 20 g cada).
- Achate cada pedaço, coloque um cubinho de queijo no centro e feche bem, formando bolinhas.
- Coloque as bolinhas em um prato polvilhado com farinha para evitar que grudem.
2. Cozinhando os Nhoques
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Cozinhe os nhoques em pequenas porções até que subam à superfície.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
Finalização:
1. Preparando o Molho
- Faça um molho simples com alho e passata de tomate.
- Aqueça azeite em uma panela, frite o alho e adicione a passata de tomate com um pouco de água.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
2. Servindo
- Misture os nhoques cozidos ao molho de tomate.
- Sirva quente, com mais queijo parmesão ralado por cima.
Conclusão: Essa receita de nhoque recheado com queijo é ideal para impressionar em um almoço ou jantar especial. O segredo está em usar a batata Asterix assada e minimizar a farinha, criando uma massa leve e deliciosa.