Se você está procurando um prato reconfortante e cheio de sabor para aquecer os dias frios, esse caldo com calabresa, bacon e couve é a escolha perfeita. Fácil de preparar, combina a cremosidade da mandioca com o toque defumado do bacon e da calabresa. Vamos à receita?
Ingredientes:
- 800 g de mandioca (aipim, descascada e cortada em pedaços)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de açafrão (opcional, para dar cor)
- Sal a gosto
- 150 g de bacon (picado)
- 2 gomos de linguiça calabresa (cortados em rodelas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 cebola média (picada)
- Pimenta dedo-de-moça (opcional, picada a gosto)
- 4 folhas de couve manteiga (cortadas em tiras finas)
- Torradas e queijo (ralado ou em pedaços, para servir)
Modo de Preparo:
1. Cozinhar a mandioca:
- Na panela de pressão, coloque a mandioca, a manteiga, as folhas de louro, o açafrão e sal a gosto.
- Cubra com água e cozinhe por 15 a 20 minutos após pegar pressão, ou até a mandioca ficar bem macia.
- Depois de cozida, retire as folhas de louro e as partes fibrosas centrais da mandioca. Reserve a água do cozimento.
2. Preparar o refogado:
- Em uma panela grande, frite o bacon até ficar levemente dourado e liberar sua gordura.
- Adicione a calabresa e continue fritando até que fique bem dourada.
- Junte o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando). Refogue até que tudo esteja dourado e aromático.
- Acrescente as tiras de couve e refogue rapidamente, por 1 minuto, apenas para que murchem levemente.
3. Fazer o creme de mandioca:
- No liquidificador, bata a mandioca cozida com a água do cozimento até obter um creme liso e homogêneo.
- Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência ao seu gosto.
4. Montar o caldo:
- Adicione o creme de mandioca à panela com o refogado de bacon, calabresa e couve.
- Misture bem e ajuste o sal, se necessário.
- Deixe o caldo ferver em fogo médio por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
Como Servir:
Sirva o caldo verde bem quente, acompanhado de torradas crocantes e queijo ralado (parmesão ou mussarela) para um toque extra de sabor.
Dicas Especiais:
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de caldo de carne ou legumes durante o preparo.
- Se preferir, substitua a pimenta dedo-de-moça por pimenta-do-reino para um toque mais suave.
- O creme de mandioca pode ser ajustado para mais ou menos espesso, conforme sua preferência.
Aproveite este prato delicioso e cheio de carinho para reunir a família em uma refeição especial!