Se você é apaixonado pelos sabores autênticos da cozinha do interior, prepare-se para se encantar com esta receita de carne de sol acebolada. Simples, rústica e cheia de tradição, essa iguaria é perfeita para quem valoriza comida com alma. A seguir, compartilho com você o passo a passo para preparar esse prato irresistível — mas antes, uma dica essencial que faz toda a diferença no sabor final.
Dica Importante: Como Preparar a Carne
Ao manipular a carne de sol, evite lavagens excessivas. Após cortar, basta uma rápida passada em água corrente. Isso ajuda a preservar os sucos naturais e a textura da carne, garantindo um sabor mais marcante e uma suculência única. Lembre-se: menos água, mais sabor!
Ingredientes:
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1 kg de carne de sol (prefira cortes fibrosos, como o patinho)
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3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
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Alho amassado ou picado (a gosto)
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Cebola fatiada (em rodelas ou pétalas, a gosto)
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparando a Carne:
Escolha um corte fibroso e saboroso, como o patinho. Corte a carne em tiras ou pedaços médios e passe rapidamente em água corrente para retirar o excesso de sal ou impurezas — sem exageros.
2. Selando e Fritando:
Aqueça uma frigideira grande e adicione a carne (com ou sem tampa no início, como preferir). Se optar por tampar, uma pequena camada de água se formará, que deve ser eliminada antes de adicionar a manteiga.
Depois que a água evaporar, acrescente a manteiga de garrafa e o alho. Deixe a carne fritar até ficar douradinha por fora, mantendo o interior macio e suculento.
3. Finalizando com Cebola:
Adicione a cebola em quantidade generosa. Deixe dourar junto com a carne até caramelizar levemente. O aroma vai invadir sua cozinha e abrir o apetite de toda a casa!
Um Pouco de História
A carne de sol é uma tradição nordestina que atravessa gerações. Criada como forma de conservação sem refrigeração, ela ganhou fama por seu sabor intenso e versatilidade. Hoje, é estrela de pratos típicos em todo o Brasil — e o preparo acebolado é um dos mais queridos.
Sugestão de Acompanhamento
Sirva sua carne de sol acebolada com arroz branco soltinho, feijão verde ou macaxeira (aipim) cozida com manteiga de garrafa. Um vinagrete de cheiro-verde ou uma farofa crocante também são ótimos complementos!
Uma Receita com Afeto
Essa é daquelas receitas simples, que abraçam. É o tipo de comida que lembra casa de vó, almoços em família ou aquele cheiro que sai da cozinha no fim da tarde. Faça com carinho, e você verá como cada garfada conta uma história.