O molho pesto é uma das joias da culinária italiana: fresco, aromático e incrivelmente versátil. Preparado com manjericão fresco, queijo parmesão e castanhas, esse molho é a escolha perfeita para transformar uma simples massa em um prato elegante e cheio de sabor. Rápido de fazer e sem necessidade de cozimento, o pesto é ideal para quem busca uma refeição leve, prática e deliciosa, com um toque de sofisticação.
Macarrão ao Molho Pesto Tradicional
Ingredientes:
Para o molho pesto:
-
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
-
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
-
1/3 xícara (chá) de castanha-de-caju ou pinoli
-
2 dentes de alho
-
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Suco de 1/2 limão (opcional, para equilibrar a acidez)
Para a massa:
-
250 g de espaguete ou talharim
-
Água e sal para o cozimento
Modo de preparo:
-
Prepare o molho pesto:
Em um processador ou liquidificador, adicione o manjericão, o alho, as castanhas e o parmesão. Comece a bater, adicionando metade do azeite. Vá colocando o restante aos poucos até formar um molho espesso e cremoso.
Tempere com sal, pimenta e, se desejar, algumas gotas de suco de limão para equilibrar os sabores. Reserve. -
Cozinhe a massa:
Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o restante. -
Misture o pesto à massa:
Em uma frigideira grande ou tigela, adicione o macarrão cozido e o molho pesto. Misture bem, acrescentando um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais fluido e envolver melhor a massa. -
Finalize e sirva:
Regue com um fio de azeite, polvilhe mais parmesão ralado por cima e, se quiser, decore com folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.
Dica: O molho pesto também pode ser armazenado em um pote fechado, coberto com azeite, e mantido na geladeira por até 5 dias. Fica ótimo também em pães, torradas e saladas!