Se você ama sobremesas cítricas, esse pudim de limão vai conquistar seu paladar! Com textura cremosa, sabor delicado e um toque refrescante das raspas de limão, ele é a escolha perfeita para encerrar uma refeição com leveza e sofisticação. A calda dourada traz o contraste ideal com o azedinho do limão, e o preparo é simples — só requer um pouco de paciência no forno. Prepare-se para surpreender!
Ingredientes
Para a calda:
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1 xícara (chá) de açúcar
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1/2 xícara (chá) de água fervente
Para o pudim:
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1 lata de leite condensado
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4 colheres (sopa) de suco de limão
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1 e 1/2 xícara (chá) de leite
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3 ovos
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2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão (lavado e seco)
Modo de Preparo
Calda:
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Em uma panela de fundo largo, leve o açúcar ao fogo baixo e deixe derreter lentamente até atingir um tom dourado.
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Com cuidado, adicione a água fervente e mexa com uma colher de pau ou espátula resistente. Deixe ferver até os torrões se dissolverem completamente.
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Despeje essa calda em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro), espalhando pelas laterais. Reserve.
Pudim:
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No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter um creme homogêneo.
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Em seguida, acrescente o leite, os ovos e, por último, as raspas de limão. Bata novamente até misturar bem.
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Despeje a mistura na forma caramelizada.
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Leve ao forno médio preaquecido (180 °C), em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Dica: cubra a forma com papel-alumínio nos primeiros 75 minutos e retire nos últimos 15 para dourar levemente a superfície.
Truque da vovó: para evitar que a forma do banho-maria escureça, adicione uma rodela de limão na água da assadeira!
Finalização:
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Retire o pudim do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar.
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Na hora de servir, decore com um toque extra de raspas de limão — mas com moderação, para não acentuar demais o azedinho.
Dica: Este pudim também pode ser feito com limão-siciliano para um sabor mais suave e aromático.