Uma receita prática, saborosa e perfeita para qualquer dia da semana! Essas panquecas de carne moída são macias, bem recheadas e cobertas com queijo derretido e molho de tomate — uma combinação irresistível que agrada toda a família.
Ingredientes
Para a massa:
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1 ovo
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1 xícara de leite
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1 tablete ou sachê de caldo de carne
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1 xícara de farinha de trigo
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2 colheres (sopa) de queijo ralado
Para o recheio:
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500 g de carne moída
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1 colher (sopa) de azeite
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2 dentes de alho picados
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2 tomates picados ou 1/2 lata de tomate pelado
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1/2 tablete ou sachê de caldo de carne
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Sal e pimenta a gosto
Para a finalização:
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Molho de tomate pronto
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Queijo muçarela ralado
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Salsinha picada (para decorar)
Modo de Preparo
1. Prepare a massa:
No liquidificador, bata o ovo, o leite, o caldo de carne, a farinha de trigo e o queijo ralado até formar uma mistura lisa e homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo ou manteiga. Despeje pequenas porções da massa, espalhe bem e doure dos dois lados. Reserve os discos prontos.
2. Faça o recheio:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar. Acrescente a carne moída e mexa até começar a dourar. Junte os tomates (ou o tomate pelado), o caldo de carne e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até a carne ficar soltinha e bem temperada.
3. Monte e gratine:
Recheie cada panqueca com uma porção de carne moída, enrole e coloque em um refratário. Cubra com molho de tomate e salpique queijo muçarela por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. Finalize com salsinha picada antes de servir.
Essas panquecas são ótimas para variar o cardápio do dia a dia, podendo ser preparadas com antecedência e apenas aquecidas no forno na hora de servir. Também são uma excelente opção para marmitas, pois aquecem bem e mantêm o sabor.
Se quiser inovar, experimente adicionar ao recheio ingredientes como azeitonas picadas, cenoura ralada ou requeijão cremoso. Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por legumes refogados ou proteína de soja texturizada.
Sirva as panquecas acompanhadas de uma salada verde ou arroz branco. Com seu sabor caseiro e apresentação caprichada, elas também são uma ótima pedida para almoços de domingo ou jantares com a família reunida.