Pés de galinha: um alimento poderoso para ossos, pele e saúde em geral
Muitos alimentos possuem propriedades incríveis que fortalecem o corpo e melhoram a qualidade de vida. O frango, por exemplo, já é conhecido por seu alto teor de proteínas e presença constante na mesa de quem busca saúde e nutrição.
Porém, uma parte quase sempre descartada pode ser uma verdadeira aliada para a saúde: os pés de galinha. Apesar de pouco valorizados na cozinha, eles são ricos em nutrientes essenciais e oferecem benefícios surpreendentes para ossos, músculos, pele e até para o sistema imunológico.
Nutrientes presentes nos pés de galinha
Os pés de frango concentram uma grande variedade de vitaminas e minerais. Entre eles: colágeno, vitaminas A, B12 e D, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, além de ácidos graxos como ômega 3 e 6. Também contêm albumina e proteínas de alta qualidade, que contribuem para a regeneração celular.
Esse conjunto faz dos pés de galinha um alimento funcional, que nutre e fortalece o organismo de dentro para fora.
Benefícios para a saúde
1. Rejuvenesce a pele
Graças ao colágeno presente em grande quantidade, o consumo de pés de galinha auxilia na elasticidade da pele, prevenindo sinais de envelhecimento precoce.
2. Acelera a cicatrização de feridas
A combinação de proteínas e colágeno contribui para a regeneração celular e fortalece a resposta contra infecções.
3. Fortalece ossos e articulações
O cálcio, aliado à cartilagem presente nos pés, ajuda a manter a saúde óssea, prevenindo fragilidade e problemas articulares, especialmente em idosos.
4. Melhora unhas e cabelos
O colágeno também atua fortalecendo unhas, deixando-as mais resistentes, além de contribuir para fios mais saudáveis.
5. Protege a visão
Com boa concentração de vitamina A e seus derivados, ajuda na manutenção da saúde ocular.
6. Contribui para emagrecimento e digestão
Por serem pobres em gordura e calorias, auxiliam na perda de peso e favorecem um metabolismo mais ativo. Também facilitam a digestão e a absorção de nutrientes.
7. Fortalece o sistema imunológico
Os minerais presentes reforçam as defesas do corpo, deixando o organismo mais preparado contra doenças.
8. Reduz o estresse
Graças à arginina, um aminoácido que ajuda a regular hormônios ligados ao humor e ao bem-estar, o consumo pode contribuir para diminuir a ansiedade.
Receita de geleia de colágeno com pés de galinha
Essa receita é prática e concentra o melhor dos nutrientes desse alimento, potencializado pelo uso de açafrão-da-terra, conhecido por sua ação anti-inflamatória.
Ingredientes:
1 kg de pés de galinha (de preferência caipira)
1 limão
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 cebola
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro-verde a gosto
Um fio de azeite de oliva extravirgem
Água
Modo de preparo:
Retire as unhas dos pés e corte-os em três partes. Lave bem, esprema o limão e deixe repousar por 10 minutos.
Coloque na panela de pressão junto com os demais ingredientes e água até cobrir.
Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão, até que se desmanchem.
Bata tudo no liquidificador, inclusive o caldo, e coe em peneira.
Leve à geladeira por 8 horas até adquirir consistência de geleia.
Corte em cubinhos e armazene em pote hermético (na geladeira por 1 semana ou no congelador por até 3 meses).
Consumo:
Ingerir 2 cubinhos por dia, puros ou misturados em pratos como arroz, feijão, molhos ou sopas.
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Além dos benefícios nutricionais, o consumo regular de pés de galinha também está ligado a uma tradição culinária que atravessa gerações em diversas culturas. Em países da Ásia e da América Latina, eles são considerados uma iguaria, valorizada não apenas pelo sabor, mas também pelo seu valor medicinal.
Outro ponto interessante é que incluir pés de galinha na alimentação pode ser uma forma sustentável de aproveitar melhor todas as partes do animal, reduzindo o desperdício. Em tempos em que se discute tanto o impacto ambiental da produção de alimentos, dar valor a esses cortes é uma atitude que une saúde e consciência.
Por fim, é importante destacar que, embora os pés de galinha sejam muito nutritivos, pessoas com restrições específicas (como excesso de ácido úrico ou problemas renais) devem consumi-los com moderação. O ideal é sempre buscar a orientação de um profissional de saúde ou nutricionista antes de torná-los parte constante da dieta.