O picadinho de carne é um clássico da culinária brasileira que nunca sai de moda. Ele remete à infância de muita gente e está sempre presente em mesas de família ou nos cardápios de restaurantes tradicionais. Além de saboroso, é um prato prático e versátil, podendo ser adaptado com diferentes legumes e temperos.
Para preparar um picadinho de carne bem suculento, utilizamos batata, cenoura, tomate, pimentão, cebola, alho, acém bovino, molho de tomate, pimenta dedo de moça sem sementes, molho inglês, azeite ou óleo, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino, água fervente e cheiro-verde. Primeiro, refogamos a carne com alguns ingredientes na panela de pressão, cobrimos com água fervente e deixamos cozinhar por cerca de 25 minutos. Depois desse tempo, adicionamos os legumes, cozinhamos por mais alguns minutos e pronto: um prato caseiro cheio de sabor.
Esse prato combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma farofa crocante. Também pode ser acompanhado por uma salada fresca, equilibrando os sabores e tornando a refeição ainda mais completa. É uma ótima opção para os dias em que se deseja algo nutritivo, mas sem abrir mão do sabor marcante que só um bom picadinho oferece.
Outra vantagem do picadinho é que ele pode ser feito em quantidade maior e guardado em porções individuais no congelador. Assim, você garante uma refeição prática para a correria do dia a dia, sem perder a qualidade e o gosto caseiro. Essa praticidade torna a receita ainda mais especial, especialmente para quem tem pouco tempo para cozinhar durante a semana.
Além disso, é possível variar a receita utilizando cortes diferentes de carne ou acrescentando outros legumes de sua preferência, como mandioquinha, abóbora ou vagem. Essa versatilidade permite que cada família crie sua própria versão do prato, mantendo viva a tradição e adaptando-a ao paladar de todos.
Ingredientes
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4 batatas
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2 cenouras
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2 tomates
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1 pimentão
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1 cebola
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3 dentes de alho
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1 kg de acém bovino em cubos
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1 sachê de molho de tomate
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½ pimenta dedo de moça sem sementes
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2 colheres (sopa) de molho inglês
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1 colher (sopa) de azeite ou óleo
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2 colheres (chá) de páprica defumada
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2 colheres (chá) de sal
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1/3 de colher (chá) de pimenta-do-reino
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Água fervente quanto baste
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Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
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Na panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo, adicione a cebola e o alho, e deixe dourar em fogo médio.
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Acrescente o tomate, o pimentão, a pimenta dedo de moça, a páprica e a pimenta-do-reino. Refogue por 3 minutos.
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Junte a carne em cubos, o sal, o molho inglês e o cheiro-verde. Refogue por mais 4 minutos, até a carne mudar de cor.
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Coloque o molho de tomate, cubra com água fervente até o nível da carne e tampe a panela. Quando pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
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Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, acrescente as cenouras em rodelas e as batatas em cubos. Misture bem.
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Tampe novamente, leve ao fogo médio e, quando pegar pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
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Retire do fogo e sirva em seguida esse picadinho de carne macio e saboroso.