Venha conhecer uma receita irresistível de arroz com costelinha de porco, preparada no melhor estilo mineiro. Esse prato é cheio de sabor, muito aromático e perfeito para um almoço ou jantar reforçado. Além de render bem, é uma receita prática, daquelas que aquecem a casa toda com seu cheirinho delicioso.
O segredo está no tempero da costelinha, que deve marinar por alguns minutos antes do preparo. Depois disso, o arroz é cozido junto com a carne e seus sucos, absorvendo todo o tempero e resultando em um prato úmido, suculento e cheio de personalidade. Seguindo o passo a passo, você terá um arroz típico do interior, com aquele sabor caseiro que conquista qualquer um.
Ingredientes
Para temperar a costelinha:
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3 cebolas médias cortadas em meias-luas
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Suco de 1 limão
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1 kg de aparas de costelinha de porco ou suã
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Pimenta calabresa a gosto
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Pele do bacon com um pouco de gordura
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1 colher (chá) de páprica defumada
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Pimenta-do-reino a gosto
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7 dentes de alho socados com 1 colher (sopa) de sal
Para o arroz:
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Tomates-cereja cortados ao meio ou tomate comum picado
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Caldo do cozimento da costelinha
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1 colher (sopa) de colorau
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Cheiro-verde picado a gosto
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Tempero de alho e sal a gosto
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2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado 3 vezes
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3 folhas de louro
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½ copo (americano) de vinho branco seco (opcional)
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150 g de bacon sem pele, cortado em tiras
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Água quente quanto baste
Modo de preparo
Temperando a costelinha:
Em uma tigela, coloque a costelinha e tempere com limão, páprica defumada, pimenta calabresa, alho socado com sal e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos e deixe marinar por 15 minutos.
No fundo de uma panela de pressão, coloque a pele do bacon com a gordura virada para baixo, cubra com as cebolas e, por cima, acomode a costelinha temperada.
Leve ao fogo, espere pegar pressão e cozinhe por 10 minutos. Desligue, retire a pressão e reserve.
Preparando o arroz:
Em outra panela, frite o bacon até dourar levemente. Retire e reserve.
Na gordura que ficou, refogue o tempero de alho e sal, adicione o colorau e acrescente o arroz lavado, refogando bem.
Despeje o vinho branco (se usar), misture, junte a costelinha cozida, o louro, os tomates e o caldo do cozimento da carne.
Adicione água quente até cobrir tudo e misture. Encaixe os pedaços de bacon fritos, junte mais tomates e deixe cozinhar com a panela semi-tampada.
Quando a água secar, abaixe o fogo, tampe e finalize o cozimento. Finalize com cheiro-verde e sirva.
Esse arroz fica ainda mais saboroso quando preparado com calma, permitindo que todos os ingredientes liberem seus aromas. A páprica defumada, o alho e o colorau ajudam a criar um perfume irresistível que lembra a comida típica das cozinhas mineiras, onde cada prato é feito com capricho e tradição.
Se quiser deixar a receita mais encorpada, você pode acrescentar pedaços de linguiça ou acrescentar legumes como cenoura, pimentão amarelo ou ervilha fresca. Esses ingredientes não alteram o sabor da costelinha, mas trazem mais textura e cor ao prato, deixando-o ainda mais atrativo.
Outra dica é preparar esse arroz em panelas de fundo grosso, que mantêm mais calor e ajudam a garantir que a costelinha fique macia sem desmanchar. O resultado é uma carne que se solta do osso com facilidade, com o arroz absorvendo todo o sabor do caldo.
Essa receita também é perfeita para ocasiões especiais, como almoços de fim de semana ou refeições em família. O prato rende bem, sustenta e combina com acompanhamentos simples, como uma salada verde, vinagrete ou uma farofa de manteiga. É aquele tipo de comida que reúne as pessoas em volta da mesa e faz todo mundo repetir.