A clássica maionese da vovó ganha um toque especial com o frescor da maçã verde e a doçura suave das uvas-passas. Essa combinação traz equilíbrio, textura e um sabor afetivo que combina com almoços em família, churrascos e ceias especiais. Além de deliciosa, é prática e rápida de preparar, perfeita para quem quer impressionar sem complicação.
Tempo total: 35–40 minutos
Rendimento: 6–8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a salada:
• 600 g de batata em cubos (2 cm)
• 1 cenoura média em cubos (opcional)
• ½ xícara (chá) de ervilha cozida ou congelada descongelada
• 1 maçã verde grande em cubinhos (regada com 1 col. sopa de suco de limão)
• ½ xícara (chá) de uvas-passas claras
• ¼ xícara (chá) de cebola roxa bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Creme da vovó:
• 1 xícara (chá) de maionese
• ½ xícara (chá) de iogurte grego natural (ou creme de leite)
• 1½ colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez)
• 1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo
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Cozinhar os legumes:
Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia, porém firme (8–10 min). Nos 3–4 minutos finais, acrescente a cenoura. Escorra tudo e deixe esfriar completamente. Se quiser agilizar, leve à geladeira por cerca de 10 minutos. -
Misturar o creme:
Em uma tigela, combine a maionese, o iogurte (ou creme de leite), a mostarda, o suco de limão, o açúcar e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. -
Montar a salada:
Em uma tigela grande, junte batata, cenoura, ervilha, maçã verde já regada com limão, uvas-passas, cebola e cheiro-verde. Acrescente o creme e misture delicadamente até envolver tudo. -
Geladeira:
Cubra e leve à geladeira por 30–60 minutos para que os sabores se integrem melhor. Sirva bem gelada.
Dicas da vovó
• Textura perfeita: sempre deixe os legumes esfriarem antes de adicionar o creme para evitar que a maionese desande.
• Mais crocante: adicione ¼ xícara de nozes ou castanhas picadas na hora de servir.
• Versão mais leve: substitua metade da maionese por iogurte light e use passas hidratadas por 10 minutos em água morna.
• Aromas extras: uma pitada de páprica doce ou um pouco de salsão picadinho dá um sabor especial.
Conservação
• Conservar na geladeira, bem tampada, por até 2 dias.
• Não é indicado congelar.
• Em dias quentes ou eventos ao ar livre, mantenha refrigerada até o momento de servir.
Essa maionese é uma ótima opção para preparar com antecedência, pois fica ainda mais saborosa depois de algumas horas de descanso. A combinação do doce das passas com a acidez da maçã verde cria um contraste perfeito, enquanto o creme da vovó deixa tudo aveludado e equilibrado. É a típica receita que agrada desde as crianças até os mais exigentes da mesa.
Se quiser transformar essa salada em uma versão mais completa, você pode adicionar frango desfiado, presunto picadinho ou até mesmo ovos cozidos em cubos. Assim, ela vira um prato único, ideal para dias corridos ou para complementar um almoço especial. Com pequenos ajustes, você adapta a receita ao seu gosto mantendo sempre a essência caseira da vovó.