Se você é fã das sobremesas clássicas da confeitaria, vai se apaixonar por esta mousse de chocolate! Leve, cremosa e intensa no sabor, ela dispensa chantilly ou gelatina, oferecendo uma experiência deliciosa com poucos ingredientes. Prepará-la em casa é mais simples do que parece, e o resultado vai impressionar a todos.
Ingredientes do Mousse de Chocolate Clássica
Para o ganache:
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400 g de chocolate meio amargo picado (não utilize cobertura fracionada)
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300 g de creme de leite (1 caixinha e meia)
Para o merengue:
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4 claras de ovos grandes (ou 5, caso os ovos sejam pequenos)
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3/4 de xícara de açúcar refinado
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o ganache
Misture o chocolate meio amargo picado com o creme de leite em um recipiente adequado para micro-ondas. Aqueça por 1 minuto, mexa bem, e depois aqueça em intervalos de 30 segundos até derreter completamente, ou derreta em banho-maria, mexendo sempre. Misture até obter um creme liso e homogêneo e reserve em temperatura ambiente até esfriar completamente.
Passo 2: Preparando o merengue
Aqueça uma panela com água até formar pequenas bolhas, sem ferver. Coloque as claras e o açúcar em um recipiente sobre a panela, sem encostar na água, formando um banho-maria. Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente. Retire do banho-maria e bata na batedeira até obter um merengue firme, volumoso e brilhante.
Passo 3: Misturando tudo
Certifique-se de que o ganache está completamente frio antes de adicionar o merengue. Incorpore o merengue aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima. Para garantir uma textura uniforme, finalize com um fouet, quebrando pequenos pedaços de merengue que possam ter ficado.
Passo 4: Montagem e geladeira
Transfira a mousse para uma travessa grande ou tacinhas individuais. Cubra com plástico-filme para evitar a formação de película na superfície. Leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas para firmar bem.
Finalização e dicas extras
Antes de servir, decore com raspas de chocolate meio amargo para um toque extra de sabor e sofisticação. Para variar, você pode adicionar confeitos ou servir a mousse com geleia de frutas vermelhas, como framboesa ou morango.
Para uma mousse mais doce e suave, utilize chocolate ao leite, mas reduza o creme de leite para 200 g. Essa receita é ideal como sobremesa individual ou para compartilhar, mas não é indicada para recheios de bolo.
Outra dica interessante é preparar a mousse em pequenas porções individuais. Além de ficar visualmente elegante, facilita na hora de servir e mantém a mousse fresca por mais tempo. Esta sobremesa pode ser conservada na geladeira por 3 a 4 dias, mas não é recomendada para congelamento.