Uma receita suculenta e irresistível com aquele toque especial que lembra o sabor de churrasco. Perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais!
Ingredientes
- 1 kg de miolo de acém (ou outra carne de sua preferência, como músculo ou paleta)
- 2 colheres (sopa) de banha de porco (ou óleo vegetal)
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sobremesa) de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher (sobremesa) de chimichurri
- 1/2 colher (chá) de colorau (ou cúrcuma)
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opcional, para o toque churrasco)
- 2 folhas de louro
- 1 copo americano de água (aproximadamente 200 ml)
Modo de Preparo
1. Selando a Carne:
- Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco ou o óleo vegetal em fogo alto.
- Corte o miolo de acém em pedaços grandes (ou deixe inteiro, se preferir).
- Coloque os pedaços de carne na panela, sem sobrecarregar, e sele bem todos os lados até dourar. Esse processo é essencial para manter a suculência e criar a base de sabor.
- Retire a carne da panela e reserve.
2. Preparando a Cama de Cebola:
- No fundo da panela de pressão, disponha as rodelas de cebola, formando uma “cama” para a carne.
- Coloque os pedaços de carne selados sobre as cebolas.
3. Temperando e Cozinhando:
- Adicione os dentes de alho fatiados, o sal, a pimenta calabresa, o chimichurri, o colorau (ou cúrcuma), a páprica defumada (se usar) e as folhas de louro sobre a carne.
- Despeje o copo de água ao redor da carne, cuidando para não “lavar” os temperos.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio.
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
4. Finalização:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Verifique a maciez da carne. Se desejar um molho mais espesso, deixe apurar em fogo baixo com a panela destampada até atingir a consistência desejada.
Sugestão de Acompanhamento
Sirva essa carne de panela irresistível com:
- Arroz branco ou à grega
- Purê de batatas ou mandioca cozida
- Uma salada fresca de folhas verdes ou legumes assados
Dicas Extras:
- Para um sabor ainda mais intenso, substitua metade da água por caldo de carne caseiro ou vinho tinto seco.
- Adicione batatas ou cenouras em pedaços grandes à panela nos últimos 10 minutos de cozimento para um prato ainda mais completo.
Com essa receita, você vai transformar um simples pedaço de carne em uma refeição digna de aplausos! Bom apetite! 🥩✨