Arroz Doce com Chocolate Branco e Frutas Vermelhas
Um clássico da infância ganha uma nova roupagem: cremoso, perfumado, com o toque sofisticado do chocolate branco e a acidez vibrante das frutas vermelhas. Essa versão moderna do arroz doce é perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
Ingredientes
Base do Arroz Doce
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2 xícaras de arroz tipo Bianco (ou arroz comum)
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1 litro de leite (pode precisar de mais)
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1 xícara de leite condensado
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1 caixinha de creme de leite
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1 xícara de leite de coco
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1 barra de chocolate branco (aprox. 170g)
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Raspas de noz-moscada a gosto
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200g de amêndoas em lascas, tostadas
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Gotas de chocolate meio amargo (opcional)
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1 pitada de sal
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1 pitada de açúcar
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Cravos-da-índia e canela em pau
Coulis de Frutas Vermelhas
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1 polpa congelada de frutas vermelhas
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1 caixinha de morangos picados
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Amoras, framboesas e mirtilos a gosto
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3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
1. Preparando o Arroz
Em uma panela grande, ferva 1 xícara de água com alguns cravos e canela em pau. Acrescente uma pitada de sal e uma pitada de açúcar para realçar os sabores.
Adicione o arroz e mexa até que ele absorva parte da água. Em seguida, coloque 1 xícara de leite de coco e 1 xícara de leite comum. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido (al dente), retire os cravos e a canela.
Acrescente o chocolate branco picado, mexendo até que derreta por completo. Se necessário, vá adicionando mais leite aos poucos, até que o arroz fique bem macio.
2. Finalizando o Creme
Com o fogo ainda ligado, adicione o leite condensado e mexa até a mistura engrossar. Quando atingir um ponto cremoso, mas ainda úmido, desligue o fogo e misture o creme de leite e raspas de noz-moscada. Isso vai deixar o arroz doce ainda mais aromático e rico.
Reserve para esfriar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Preparando a Coulis
Em outra panela, coloque a polpa de frutas vermelhas, os morangos picados e as demais frutas (amoras, framboesas e mirtilos). Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar um purê encorpado e brilhante. Espere esfriar e leve à geladeira.
Montagem e Finalização
Em taças individuais ou em uma travessa grande, disponha o arroz doce já frio. Por cima, adicione uma camada generosa da coulis de frutas vermelhas.
Finalize com:
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Lascas de amêndoas tostadas para crocância
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Gotas de chocolate meio amargo para contraste
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Frutas frescas inteiras, se quiser caprichar na apresentação
Dica de Chef
Você pode aromatizar o arroz com raspas de limão siciliano para um toque cítrico. Também é possível substituir o leite comum por leites vegetais para uma versão sem lactose.
Essa sobremesa é um verdadeiro espetáculo: cremosa, equilibrada no dulçor, perfumada com especiarias e coroada com frutas frescas. Uma mistura de carinho e sofisticação em cada colherada.