Bacalhau Zé do Pipo: uma receita clássica, fácil e irresistível!
Nada supera a combinação de bacalhau com batatas, cebolas e azeitonas. Esta versão cremosa e simplificada do Bacalhau Zé do Pipo vai conquistar você e sua família, seja em um almoço especial ou para celebrar momentos importantes. Com sabores equilibrados e preparo descomplicado, esse prato é garantia de sucesso. Vamos aprender?
Ingredientes Principais do Bacalhau Zé do Pipo
Para o Bacalhau:
- 600 g de postas ou lascas de bacalhau dessalgado
- 500 ml de leite (ou o suficiente para cobrir o bacalhau)
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê de Batatas:
- 1 kg de batatas
- Leite usado no cozimento do bacalhau
- 3 colheres de sopa de nata ou 100 ml de creme de leite
- Noz-moscada ralada na hora
- Sal a gosto
Para o Refogado:
- 3 cebolas médias cortadas em meia-lua
- 4 dentes de alho em lâminas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Azeitonas pretas para decorar
Como Preparar o Bacalhau Zé do Pipo
1: Cozinhe o Bacalhau
- Em uma panela, coloque o bacalhau, o leite, os dentes de alho e a folha de louro.
- Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos após ferver (não deixe cozinhar demais para evitar que o bacalhau resseque).
- Retire o bacalhau e reserve o leite.
- Desfie o bacalhau, removendo a pele e as espinhas. Reserve.
2: Prepare o Purê de Batatas
- No mesmo leite usado para o bacalhau, cozinhe as batatas até ficarem bem macias (cerca de 10 minutos).
- Escorra as batatas, amasse-as bem e misture com a nata ou creme de leite.
- Adicione uma pitada de noz-moscada e ajuste o sal.
- Cozinhe o purê em fogo baixo por 2 minutos para incorporar os sabores.
3: Faça o Refogado
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as cebolas com a folha de louro até ficarem levemente douradas.
- Adicione o alho e refogue por mais 4 minutos, mexendo sempre.
- Tempere com uma pitada de sal e desligue o fogo.
4: Monte o Bacalhau Zé do Pipo
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batatas, formando uma base uniforme.
- Distribua o bacalhau desfiado por cima do purê.
- Cubra o bacalhau com o restante do purê, alisando a superfície.
- Finalize com o refogado de cebola e alho e decore com as azeitonas pretas.
5: Gratine no Forno
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve o refratário ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que o topo fique levemente dourado e gratinado.
Dicas Finais para um Bacalhau Zé do Pipo Perfeito
- Dessalgar com precisão: Se necessário, troque a água do bacalhau várias vezes durante o processo de dessalga. Use uma pitada de sal na água para acelerar o equilíbrio osmótico.
- Equilíbrio de sabores: Ajuste o sal ao final de cada etapa, especialmente no purê e no refogado, para evitar excessos.
- Ingredientes frescos: Use produtos de qualidade para realçar os sabores da receita.
Pronto para impressionar!
O Bacalhau Zé do Pipo é aquele prato que une tradição, sabor e cremosidade. Perfeito para ocasiões especiais, ele promete arrancar elogios de todos à mesa. Experimente e aproveite cada garfada!