Quem resiste a uma receita clássica e sofisticada de bacalhau? Seja para momentos especiais como a Páscoa, o Natal ou simplesmente para aquele almoço caprichado de sábado, o Bacalhau Gratinado com Batatas é uma escolha certeira. Ele combina ingredientes simples com um preparo que exala amor e dedicação, resultando em um prato que conquista pelo sabor e pela apresentação.
O bacalhau é um ingrediente versátil e tradicional na gastronomia, especialmente em épocas festivas. Nesta receita, ele se une a um cremoso molho branco, batatas macias e uma camada irresistível de queijo gratinado. Uma explosão de sabores que vai impressionar todos à mesa!
E não se preocupe: apesar do aspecto refinado, o preparo é mais fácil do que parece. Ao longo desta receita, vou compartilhar dicas para facilitar cada etapa e garantir um resultado perfeito. Vamos começar?
Receita de Bacalhau Gratinado com Batatas
Ingredientes:
Para as batatas:
- 900 g de batatas
- Água salgada para cozinhar
Para o bacalhau:
- 1 kg de bacalhau
- 1 litro de leite
Para o refogado:
- Azeite a gosto
- 1 cebola média cortada em meia-lua
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo (em tiras)
- 3 dentes de alho picados
- Azeitonas verdes sem caroço a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco:
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Leite do cozimento do bacalhau
- Sal e noz-moscada a gosto
Para finalizar:
- 200 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo:
1. Preparo das Batatas:
- Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias, mas sem desmanchar.
- Após o cozimento, corte as batatas em rodelas e reserve.
2. Preparo do Bacalhau:
- Em uma panela, coloque o leite e o bacalhau. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as lascas se soltem facilmente.
- Retire o bacalhau, desfie em lascas e reserve.
- Guarde o leite do cozimento, que será utilizado para o molho branco.
3. Preparo do Refogado:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
- Adicione os pimentões e o alho, refogando até ficarem macios.
- Acrescente as azeitonas e o bacalhau desfiado, temperando com pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve.
4. Preparo do Molho Branco:
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea (roux).
- Aos poucos, acrescente o leite do cozimento reservado, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe até obter um molho cremoso e liso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
5. Montagem e Finalização:
- Em um refratário untado, faça camadas alternadas de batatas e o refogado de bacalhau.
- Cubra tudo com o molho branco e finalize espalhando o queijo muçarela ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e gratinado.
Conclusão:
Pronto! Sua receita especial de Bacalhau Gratinado com Batatas está finalizada e pronta para encantar a todos. A combinação de camadas cremosas, o sabor marcante do bacalhau e o toque crocante do queijo gratinado tornam este prato uma verdadeira experiência gastronômica.
Dica Extra: Para um toque final, decore com folhas de salsinha fresca ou rodelas de ovos cozidos antes de servir. Isso dará um visual ainda mais elegante ao prato. Sirva acompanhado de arroz branco ou salada verde, e prepare-se para receber muitos elogios.
Aproveite cada garfada!