Nos próximos dias, o blog será agraciado com uma série de receitas que celebram a quadra natalícia, trazendo à mesa a magia da cozinha festiva. Iniciando este banquete de sabores, apresento uma receita que, embora não se destaque pela sua excecionalidade, certamente encanta os paladares mais exigentes. Este prato de Bacalhau à Brás na Broa, repleto de bacalhau, batatas, grelos, ovos, cebola e generosas pitadas de azeite, transforma o tradicional em algo verdadeiramente extraordinário. Uma forma inovadora de saborear o clássico bacalhau com batatas cozidas.
A história por trás desta iguaria remonta a uma das viagens de M. pela região de Montalegre, onde, a trabalho, encontrou uma autêntica jóia culinária: uma broa de pão caseiro. Consciente do meu apreço por estas delícias, trouxe para casa esta maravilhosa broa que, como prometido, conferiu aos ingredientes uma dimensão de sabor totalmente nova.
Segue a receita, descomplicada e repleta de tradição:
Ingredientes:
- 1 broa de pão caseiro
- 3 postas de bacalhau
- 6 batatas médias
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1/2 molho de grelos
- 3 ovos
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta de moinho.
Preparação:
- Inicie, em lume brando, num tacho com azeite. Adicione as postas de bacalhau, alhos socados e a folha de louro. Cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos, até o bacalhau ficar macio e pronto para lascar.
- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, cozendo-as em água fervente com sal. Coza também os ovos. Arranje os grelos e junte-os às batatas, cozinhando até atingirem a firmeza desejada.
- Lasque o bacalhau, retire o alho e o louro, e no azeite refogue a cebola. Quando a cebola estiver meio cozida, junte o bacalhau. Tempere com pimenta de moinho.
- Remova a tampa da broa e escave o interior para retirar o miolo. Junte as batatas e os grelos ao bacalhau, envolvendo delicadamente.
- Descasque os ovos e disponha a mistura na caixa de pão. Coloque as rodelas de ovos por cima e regue com o azeite do tacho. Tape e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
Ao servir, permita que o aroma do azeite sobre a broa transforme cada pedaço em uma experiência maravilhosa. Esta receita, apesar de simples, tem o poder de elevar a tradição a novas alturas. Que este prato, enriquecido com o sabor do Natal, traga alegria e satisfação a todos que o partilham. Que o azeite sobre a broa seja a nota final de um verdadeiro festim. Boas festas! 
