Bolo de aveia, maçã e cenoura: sem açúcar para comer sem culpa

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Bolo de Aveia, Maçã e Cenoura com Damasco e Uva-Passa

Esse bolo leve, delicioso e saudável é uma ótima opção de sobremesa para toda a família. Sem farinha de trigo e sem açúcar refinado, ele traz a doçura natural das maçãs e cenouras, combinado com a aveia e frutas secas, tornando-se uma escolha nutritiva e saborosa. Perfeito para quem quer aproveitar um docinho sem sair da dieta!

Ingredientes:

  • 200 g de aveia em flocos

  • 1 colher (chá) de fermento químico

  • 240 ml de leite

  • 1 cenoura (sem casca)

  • 6 damascos secos

  • 2 colheres (sopa) de uva-passa

  • 1 maçã

  • 3 ovos

  • 1 pitada de sal

  • 2 colheres (sopa) de adoçante stevia ou açúcar demerara

  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • Canela em pó (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Preparar a aveia:

    • Coloque a aveia em flocos no liquidificador, acrescente o fermento e processe até virar uma farinha. Transfira para uma tigela, adicione o leite e mexa levemente. Reserve.

  2. Adicionar a cenoura:

    • Rale a cenoura sem casca e misture bem com a aveia e o leite.

  3. Hidratar as frutas secas:

    • Em um copo com água, coloque o damasco e a uva-passa para hidratar por 5 minutos.

  4. Preparar as frutas frescas:

    • Corte a maçã em cubinhos pequenos e adicione à mistura de aveia e cenoura. Mexa bem.

  5. Incorporar as frutas secas:

    • Pique os damascos hidratados em pedacinhos e adicione à mistura. Misture também a uva-passa e, se desejar, um pouco de canela em pó.

  6. Preparar a mistura de ovos:

    • Em outra tigela, coloque os ovos, adicione a pitada de sal, o adoçante (ou açúcar demerara) e o extrato de baunilha. Bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.

  7. Finalizar a massa:

    • Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de aveia e frutas. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

  8. Assar o bolo:

    • Transfira a massa para uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

  9. Deixar esfriar e servir:

    • Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas:

  • Você pode substituir o azeite por óleo de coco ou manteiga, caso prefira.

  • Se quiser um toque extra de sabor, adicione nozes ou castanhas picadas à massa.

  • Para um bolo mais doce, aumente a quantidade de adoçante ou use mel natural.

Esse bolo é super nutritivo, delicioso e perfeito para quem deseja uma sobremesa saudável e com pouco açúcar. Aproveite!