Se você está em busca de um prato principal que seja saboroso, reconfortante e visualmente lindo na mesa, esse bolo de berinjela é a pedida certa! Ideal para almoços em família, jantares especiais ou aquele momento em que você quer surpreender com uma receita diferente e deliciosa.
Essa combinação de berinjelas grelhadas, presunto, queijo e ervas vai conquistar seu paladar com camadas suculentas e um toque gratinado irresistível. Vamos à receita?
Ingredientes
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1 kg de berinjelas (prefira as menores)
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200 g de presunto cozido em fatias
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200 g de queijo em fatias (mussarela, prato, provolone ou o que preferir)
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100 g de molho de tomate caseiro ou pronto
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3 ovos caipiras
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200 ml de leite integral
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50 g de queijo parmesão ralado
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Orégano e manjericão secos a gosto
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Azeite de oliva extra virgem
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Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
1. Preparo das berinjelas
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas finas (aproximadamente 3 mm). Coloque-as em uma tigela com água salgada e um peso por cima para mantê-las submersas por 20 minutos. Isso ajuda a tirar o amargor.
2. Grelhando as rodelas
Escorra, seque bem e grelhe as rodelas em uma frigideira com um fio de azeite até dourarem dos dois lados. Se quiser agilizar, use duas frigideiras ao mesmo tempo.
3. Montando o bolo
Em uma assadeira, comece com uma camada de berinjela, tempere com sal e pimenta. Espalhe um pouco de molho de tomate, polvilhe orégano e manjericão.
Adicione metade das fatias de presunto, mais uma camada de berinjelas, mais molho, ervas e, por fim, as fatias de queijo.
Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com berinjela.
4. Finalizando com a mistura de ovos
Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e despeje essa mistura sobre o bolo na assadeira. Cubra com o parmesão ralado.
5. Hora de assar!
Leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 30 minutos, até dourar e firmar. Faça o teste da faca no centro: se sair limpa, está pronto!
6. Servindo
Deixe repousar por 15 minutos antes de servir. Isso ajuda o bolo a firmar e facilita o corte.
Dicas para incrementar seu bolo de berinjela:
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Versão vegetariana: substitua o presunto por legumes grelhados (abobrinha, cenoura ralada, espinafre refogado).
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Mais cremosidade: adicione camadas de requeijão cremoso ou catupiry entre as berinjelas e o queijo.
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Ervas frescas: use manjericão fresco ou tomilho para um aroma ainda mais marcante.
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Dica de montagem: monte em uma forma de bolo inglês para facilitar na hora de desenformar e servir em fatias!
Esse bolo de berinjela é uma verdadeira explosão de sabor e textura! Uma forma deliciosa de variar o cardápio sem complicação.