Quem não adora uma sobremesa que reúne o melhor de dois mundos? Este bolo-pudim de chocolate combina a leveza de um bolo com a cremosidade de um pudim, tudo coroado por um caramelo irresistível. Siga o passo a passo e surpreenda seus convidados!
Ingredientes
Para o caramelo
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1 xícara (chá) de açúcar refinado
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½ xícara (chá) de água
Massa do bolo
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2 ovos
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½ xícara (chá) de óleo
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1 xícara (chá) de açúcar refinado ou cristal
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1 xícara (chá) de leite integral
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1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
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1 xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)
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Uma pitada de sal
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1 colher (chá) de fermento em pó
Pudim
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3 ovos
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1 lata de leite condensado
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400 ml de leite integral
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3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
Modo de preparo
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Caramelo: Em uma panela média, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter um caramelo dourado (cuidado para não queimar). Despeje imediatamente o caramelo na forma de pudim (ou forma com furo central) e reserve.
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Massa do bolo: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Em uma tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó e o sal; junte a mistura líquida e mexa até incorporar. Por último, misture o fermento delicadamente.
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Montagem: Despeje a massa do bolo sobre o caramelo na forma.
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Pudim: No liquidificador, bata os 3 ovos, o leite condensado, o leite e as 3 colheres de chocolate em pó até obter mistura lisa. Coe se desejar textura mais uniforme. Despeje cuidadosamente o pudim sobre a massa do bolo — faça isso lentamente, com a ajuda de uma colher ou de uma peneira, para que a camada do pudim se distribua sem misturar demais com a massa do bolo.
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Cozimento: Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou até que o centro esteja firme ao toque. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2–3 horas.
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Desenformar e servir: Para desenformar, passe uma faca nas bordas e aqueça o fundo da forma em água quente rapidamente (ou mergulhe a base em água quente por alguns segundos) para soltar o caramelo. Vire sobre um prato e sirva.
Um toque prático na hora de preparar o caramelo: não mexa o açúcar com colher enquanto ele dissolve — apenas movimente a panela gentilmente se necessário. Se o caramelo cristalizar, retire do fogo, acrescente uma colherinha de água quente e leve ao fogo baixo até dissolver novamente. Atenção: caramelo é muito quente, manuseie com cuidado.
Para garantir camadas mais definidas entre bolo e pudim, despeje o líquido do pudim com a ajuda de uma concha e incline a concha encostada na lateral da forma — isso reduz o impacto no bolo e ajuda a criar a característica separação das camadas. Cobrir a forma com papel-alumínio impede que a água do banho-maria respingue na sobremesa.
Variações deliciosas: acrescente 1 colher (chá) de café solúvel ao pudim para um toque “mocha”; troque parte do leite por creme de leite para um pudim mais rico; ou use chocolate com maior teor de cacau se preferir um sabor mais intenso. Para uma versão festiva, sirva com frutas vermelhas e chantilly.
Conservação e preparo antecipado: o bolo-pudim fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se assentam. Guarde na geladeira por até 3 dias coberto. Se for transportar, desenforme somente no local de serviço. Fatias podem ser congeladas por até 1 mês, bem embaladas — descongele na geladeira antes de servir.