Esse bolo de frutas, aromatizado com essências de panetone e baunilha, é perfeito para ocasiões festivas! Leve, saboroso e com uma cobertura açucarada irresistível, ele combina o toque doce das frutas cristalizadas e uvas passas para criar uma sobremesa que encanta a todos. Vamos ao preparo:
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo (250g)
- 1 ½ xícara de açúcar (247g)
- 1 xícara de leite (240ml)
- ½ xícara de uvas passas (65g)
- ½ xícara de frutas cristalizadas (85g)
- 5 ovos (separe as gemas das claras)
- 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (125g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (12g)
- 1 colher de chá de essência de panetone ou laranja (5ml)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)
Para a cobertura:
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Cerejas e frutas cristalizadas para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Bolo
- Comece batendo as claras em ponto de neve em uma vasilha e reserve.
- Na batedeira, adicione as gemas, o açúcar, a essência de panetone (ou laranja) e a essência de baunilha. Bata até formar um creme claro e homogêneo.
- Acrescente a manteiga ou margarina e bata novamente para incorporar.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite e batendo bem a cada adição.
- Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas e o fermento, e misture delicadamente com um fouet.
- Incorpore as claras em neve à massa, mexendo de baixo para cima para manter a leveza.
- Despeje a massa em uma forma com furo central (26 cm de diâmetro), previamente untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 40-45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Cobertura
- Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa. Adicione o leite aos poucos, ajustando para não deixar muito líquida.
- Se necessário, aqueça no micro-ondas por cerca de 20 segundos para facilitar a mistura.
- Aplique a cobertura sobre o bolo ainda morno para melhor aderência.
- Finalize decorando com frutas cristalizadas e cerejas, se desejar.
Aproveite essa delícia e bom apetite!