Nada como aquele cheirinho de pão doce saindo do forno para trazer aconchego ao lar, não é? Este brioche de mandioquinha com goiabada é uma daquelas receitas que carregam lembranças de família, tardes de café e muita doçura no coração. A textura fica macia como nuvem, o sabor levemente adocicado da mandioquinha harmoniza com perfeição com o recheio clássico de goiabada — um verdadeiro abraço da cozinha.
Além de delicioso, esse brioche tem uma preparação simples e prática, ideal para quem quer surpreender a família no final de semana ou preparar algo especial para acompanhar um café fresquinho. A massa é fácil de trabalhar, cresce bem e deixa a casa com aquele aroma irresistível de padaria artesanal.
E o melhor de tudo: este é um daqueles pães que combinam tradição e criatividade. A Vovó Palmirinha sempre dizia que receitas boas são feitas com paciência, carinho e ingredientes de verdade — e este brioche é a prova viva disso. Prepare-se para receber elogios e, talvez, até pedidos para repetir a receita!
INGREDIENTES
Para a massa
• 300 g de mandioquinha cozida e amassada (morna, não quente)
• 500 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 80 g de manteiga em ponto de pomada
• 120 ml de leite morno
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para o recheio
• 250 g de goiabada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de água para amolecer (se necessário)
Para finalizar
• 1 gema + 1 colher (sopa) de leite (para pincelar)
MODO DE PREPARO
Preparar a massa
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Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento e 1 colher de açúcar. Deixe ativar por 10 minutos.
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Acrescente os ovos, o restante do açúcar, o sal e a mandioquinha amassada. Misture bem.
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Adicione a farinha aos poucos, mexendo até começar a soltar das mãos.
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Coloque a manteiga e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e macia.
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Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos, até dobrar de volume.
Modelar e rechear
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Divida a massa em porções iguais.
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Abra cada bolinha com as mãos e coloque um cubinho de goiabada no centro.
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Feche bem e modele o brioche, deixando a parte fechada para baixo.
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Disponha em uma forma untada e deixe crescer por mais 20 minutos.
Assar
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Pincele os brioches com a misturinha de gema + leite.
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Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados e perfumados.
DICA DA VOVÓ
• Quer um brilho extra? Passe manteiga derretida por cima assim que tirar do forno.
• Para uma massa ainda mais macia, peneire a mandioquinha depois de amassar.