Venha conferir como fazer esse maravilhoso caldo de quenga, uma ótima opção para seu jantar! Em dias mais frios, nada como degustar um caldo quentinho e reconfortante, não é mesmo?
Todos em sua casa vão amar esse caldo de quenga, um prato nutritivo e repleto de sabor, que combina, entre outros ingredientes, frango cozido e desfiado, mandioca e milho.
Confira a receita do Canal Receitinhas Com Amor e faça esse divino caldo de quenga, que será um sucesso!
Ingredientes da Receita de Caldo de Quenga
- Cheiro-verde picado (a gosto)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola bem picadinha
- 5 espigas de milho-verde
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas (opcional)
- 200g de linguiça calabresa picada em cubos
- Sal (a gosto)
- Açafrão (a gosto)
- Colorau (a gosto)
- Chimichurri (a gosto)
- Orégano (a gosto)
- Um fio generoso de azeite
- 200g de bacon picado em cubos
- 1 xícara (chá) de água
- 1kg de mandioca em pedaços cozida com 1 peito de frango (reserve o caldo do cozimento)
Modo de Preparo
Preparação do Milho:
Com uma faquinha de serra, retire o milho dos sabugos e reserve em tigelas, separando em duas partes.
Cozimento da Mandioca e Frango:
Cozinhe a mandioca junto com o peito de frango em uma panela. Após o cozimento, passe a mandioca para uma vasilha e desfie o frango, reservando o caldo do cozimento.
Preparação do Creme:
No liquidificador, adicione o caldo do cozimento, a mandioca cozida e metade do milho-verde. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Refogado:
Em uma panela espaçosa, aqueça um fio de azeite e acrescente o bacon e a calabresa. Mexa, deixando fritar, e acrescente o alho e a cebola, refogando tudo junto.
Tempere com sal, açafrão, colorau, chimichurri e orégano a gosto, e misture bem.
Montagem do Caldo:
Adicione o frango cozido e desfiado ao refogado, misture bem, e junte o milho-verde, o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura ralada, as pimentas dedo-de-moça picadas (opcional) e os tomates.
Mexa bem, acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe refogar até cozinhar o milho.
Finalização:
Despeje na panela a mistura de mandioca com milho batida, volte a mexer, prove e acerte o sal, se necessário, e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente bastante cheiro-verde picado, mexa e desligue o fogo.
Dica Adicional
Se desejar, você pode substituir as espigas de milho por 2 latinhas de milho-verde em conserva escorridas.
Servir
Sirva e desfrute do seu apetitoso caldo de quenga! Bom apetite!