Se você é apaixonado por pratos sofisticados e cheios de sabor, prepare-se para viver uma verdadeira experiência gastronômica sem precisar sair de casa. Esta receita de costela braseada com molho de vinho tinto é perfeita para impressionar seus convidados ou simplesmente para se presentear com um momento especial à mesa. Rica, aromática e envolvente, ela traz a elegância da culinária francesa com um toque caseiro irresistível.
Ingredientes:
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1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços grandes
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Azeite de oliva
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2 cebolas grandes picadas
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1 cenoura em rodelas
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1 talo de salsão ou alho-poró picado
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5 dentes de alho picados
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1 ramo de alecrim
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1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
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2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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750 ml a 1 litro de vinho tinto seco (Merlot ou outro de sua preferência)
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1 colher (chá) de manteiga
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1 colher (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
1. Selando a Costela:
Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino. Aqueça bem uma panela grande, adicione um fio generoso de azeite e sele os pedaços de carne até ficarem dourados de todos os lados. Esse processo é essencial para garantir um sabor profundo e caramelizado. Retire a carne da panela e reserve.
2. Desenvolvendo o Sabor:
Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão (ou alho-poró) até que estejam levemente dourados. Adicione o alho, o alecrim, a pimenta dedo-de-moça e o extrato de tomate. Mexa bem por um minuto. Devolva a costela à panela e cubra com o vinho tinto. Se necessário, complete com um pouco de água para garantir que a carne esteja submersa. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, até que esteja macia e quase desmanchando.
3. Finalizando o Molho:
Retire os pedaços de carne da panela e coe o líquido restante. Em uma panela à parte, prepare um roux: derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, junte o caldo coado e cozinhe até engrossar e obter um molho aveludado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
4. Servindo com Estilo:
Sirva a costela regada com o molho de vinho acompanhada de um macarrão al dente ou purê de batatas rústico. Uma saladinha verde com toque cítrico ou legumes grelhados também são ótimas pedidas para balancear o prato.
Sugestão de Harmonização:
Para elevar ainda mais a experiência, harmonize a refeição com o mesmo vinho utilizado na receita ou um tinto encorpado da sua preferência. A sinergia entre os sabores cria uma combinação perfeita que realça a profundidade do prato.
Dica de Chef:
Se quiser deixar tudo ainda mais especial, prepare a costela com um dia de antecedência. No dia seguinte, os sabores estarão ainda mais apurados. Basta aquecer delicadamente no forno antes de servir — e voilà, o prato estará pronto para brilhar!
Conclusão:
Com esta receita de costela braseada ao vinho, você transforma qualquer refeição em um momento memorável. Elegância, sabor e afeto em cada garfada. Compartilhe essa delícia com quem você ama — e com seus seguidores, claro! Afinal, boa comida merece ser celebrada. Bon appétit!