Aprenda a fazer uma Costelinha de Porco Assada com Molho Barbecue Caseiro Irresistível
Hoje vamos aprender a preparar uma deliciosa costelinha de porco assada, acompanhada de um molho barbecue caseiro que vai deixar todos de boca aberta. Ao contrário dos molhos industrializados, esse barbecue feito em casa tem um sabor único e marcante, que combina perfeitamente com a suculência da carne de porco. Vamos começar?
Ingredientes para a Costelinha de Porco Assada:
Para a Costelinha:
- 1 peça de costelinha de porco
- Sal de parrilha ou sal grosso (ou sal fino, se preferir)
- 2 talos de salsão (ou aipo)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 alho-poró
- Tomilho fresco (ou seco)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
Para o Molho Barbecue Caseiro:
- 2 colheres de sopa de manteiga (com ou sem sal)
- 1 cebola bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres de sopa de ketchup
Modo de Preparo da Costelinha de Porco Assada:
1. Tempere a Costelinha:
Comece temperando a costelinha de porco. Espalhe o sal de parrilha ou sal grosso por toda a peça, cobrindo bem a carne. Isso garante que a costelinha fique bem saborosa durante o processo de assado.
2. Prepare os Legumes:
Triture os talos de salsão, a cenoura e a cebola. Adicione também o alho-poró, que vai trazer um sabor suave e aromático. Essa mistura de legumes vai formar a base perfeita para a costelinha, intensificando o sabor da carne.
3. Adicione os Temperos:
Coloque a mistura de legumes triturados sobre a costelinha. Acrescente ramos de tomilho fresco por cima para dar aquele toque herbáceo que combina perfeitamente com o sabor da carne de porco. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
4. Asse no Forno:
Transfira a costelinha para uma assadeira e cubra com três camadas de papel alumínio para manter a umidade e garantir que a carne fique bem macia. Asse no forno pré-aquecido a 220ºC por 1h30. Esse tempo de forno ajuda a amaciar a carne e permite que os sabores se misturem.
5. Vinho e Toque Final:
Após 1h30 de assado, retire o papel alumínio, adicione o vinho branco seco e asse por mais 30 minutos para finalizar. O vinho vai conferir uma leve acidez e ajudar a caramelizar a carne, intensificando o sabor.
Fazendo o Molho Barbecue Caseiro:
1. Refogue a Cebola e o Alho:
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola bem picadinha. Refogue até que ela fique dourada e quase caramelizada. Isso vai criar uma base profunda e saborosa para o molho.
2. Adicione os Ingredientes:
Acrescente o alho amassado e o gengibre ralado à panela, refogando por alguns minutos até que o aroma se intensifique. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, o molho inglês, o vinagre de maçã, o sal, a pimenta-do-reino e o ketchup. Esses ingredientes vão criar uma combinação doce, salgada e levemente ácida, perfeita para o molho barbecue.
3. Deixe Reduzir:
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo. A redução vai deixar o molho espesso e cheio de sabor.
4. Finalize o Molho:
Depois de apurar bem, escolha se prefere um molho mais liso, batendo-o no liquidificador, ou se prefere mantê-lo mais rústico, com pedaços de cebola e alho. Ambos os estilos são deliciosos!
Finalizando a Costelinha de Porco Assada:
1. Pincele o Barbecue:
Retire a costelinha do forno e pincele generosamente o molho barbecue caseiro sobre toda a carne. Volte a costelinha ao forno por mais 30 minutos, sem cobrir, para permitir que o molho caramelize e se intensifique.
2. Sirva:
Quando a costelinha estiver bem dourada e caramelizada, retire-a do forno e transfira para uma tábua bonita. Finalize com mais molho barbecue por cima, para garantir que cada pedaço fique cheio de sabor. Sirva com legumes assados ou arroz, e prepare-se para saborear essa delícia!
Dicas Extras:
- Se preferir um molho barbecue mais picante, acrescente uma pitada de pimenta-caiena ou páprica picante ao molho. Isso vai dar um toque extra de calor que vai complementar bem o sabor adocicado.
- Os legumes assados com a costelinha podem ser servidos como acompanhamento. Eles absorvem todo o sabor dos sucos da carne, tornando-se uma verdadeira iguaria.
- Para uma apresentação ainda mais sofisticada, decore o prato com ervas frescas ou uma redução do próprio molho barbecue. Isso vai dar um charme extra e deixar o prato ainda mais apetitoso.