Que tal aprender a preparar uma deliciosa dobradinha com feijão branco, um prato tradicional da culinária brasileira que combina texturas incríveis e sabores intensos? Se você ainda não teve a oportunidade de experimentar essa iguaria, está prestes a se encantar com a mistura da suculência do bucho e a cremosidade do feijão branco. Prepare-se para uma experiência gastronômica única seguindo a receita do Canal Cozinhando com a Ly e prepare uma incrível dobradinha com feijão branco que vai surpreender a todos em qualquer ocasião!
Como Preparar a Dobradinha com Feijão Branco
Para começar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de feijão branco
- 1kg de bucho bovino (dobradinha)
- 1 gomo de calabresa fatiada (270g)
- 250g de bacon cortado em cubinhos
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho triturados
- ½ pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes
- 6 folhas de louro
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 1 colher (chá) de colorau
- ½ sachê de molho pronto de tomate
- 50ml de vinagre branco (2 dedos medidos no copo americano)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Água o quanto baste
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Comece deixando o feijão branco de molho em uma vasilha com água por 4 horas. Após esse período, escorra a água e transfira o feijão para uma panela de pressão.
- Adicione três folhas de louro e água quente suficiente para cobrir o feijão, deixando cerca de três dedos acima do nível dos grãos. Assim que a panela pegar pressão, conte 35 minutos e desligue o fogo. Reserve.
- Pegue o bucho bovino, já cortado em tiras e limpo, e retire a parte sebosa de todos os pedaços. Em seguida, coloque o bucho em uma panela com água quente e vinagre. Quando a água ferver, conte 10 minutos e depois escorra.
- Repita o processo, cobrindo o bucho com água quente limpa e fervendo por mais 10 minutos. Escorra novamente.
- Leve o bucho para uma panela de pressão, acrescente as outras 3 folhas de louro e 1 colher (sobremesa) de sal. Cubra com água quente, tampe a panela e, ao pegar pressão, cozinhe por 20 minutos. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos até que o bucho esteja macio. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, escorra e reserve.
- Em uma panela grande aquecida, adicione o óleo e frite o bacon em cubinhos até que estejam dourados. Em seguida, acrescente a calabresa e continue fritando.
- Afaste o bacon e a calabresa para as laterais da panela, deixando o meio com o óleo e a gordura do bacon. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem dourados.
- Misture todos os ingredientes na panela, incluindo o molho de tomate, o colorau e a pimenta-dedo-de-moça. Adicione o feijão branco cozido e seu caldo, bem como a dobradinha reservada. Se o caldo do feijão não for suficiente, acrescente água quente.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após ferver para que todos os sabores se misturem. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Transfira a dobradinha com feijão branco para uma travessa, polvilhe com cebolinha picada a gosto, e sirva este prato divino. Aproveite!