A dobradinha é um daqueles pratos que dividem opiniões: há quem ame de paixão e há quem nem pense em provar. Mas quando bem preparada, ela se transforma em uma refeição extremamente saborosa, nutritiva e capaz de conquistar até os mais resistentes. Essa receita traz um passo a passo simples e eficiente para preparar o prato de forma macia, temperada e irresistível.
O segredo está em escaldar o bucho corretamente, retirando o excesso de odor e garantindo uma textura agradável. Depois, o refogado com bacon, linguiça calabresa, alho, cebola e molho de tomate dá todo o sabor que a dobradinha precisa. Finalizada com azeitonas e cebolinha, ela ganha um toque especial, tornando-se um prato cheio de personalidade.
Mais do que um simples almoço, a dobradinha é um prato que carrega tradição e história. É uma receita muito presente em famílias brasileiras, principalmente em encontros de domingo, onde a mesa cheia e o cheiro de comida caseira criam uma atmosfera acolhedora. Prepará-la é uma forma de manter viva a memória afetiva de muitas gerações.
Se preferir, você pode incrementar a receita com grão-de-bico, batatas ou até feijão-branco, tornando-a ainda mais completa e nutritiva. Outra dica é servir acompanhada de arroz branco soltinho, farofa crocante e uma saladinha fresca, equilibrando os sabores e garantindo uma refeição farta.
Quem experimentar essa versão vai perceber que a dobradinha, quando bem feita, é um prato rico em sabor e cheio de tradição. É uma ótima oportunidade de dar uma segunda chance a uma receita que, muitas vezes, é rejeitada sem ao menos ser provada.
Ingredientes da receita de dobradinha
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120 g de bacon em cubinhos
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100 g de azeitonas verdes
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1,5 kg de bucho bovino cortado em tirinhas
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5 dentes de alho triturados
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5 folhas de louro
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1 gomo de linguiça calabresa
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1 sachê de molho de tomate
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1 cebola
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1 pimenta bode
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1 colher (sopa) de sal
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1 colher (sobremesa) de banha de porco
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Cebolinha verde a gosto
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3 colheres (sopa) de vinagre (para escaldar o bucho)
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Água quente o quanto baste
Modo de preparo
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Coloque as tirinhas de bucho em uma panela, cubra com água, adicione o vinagre e deixe ferver por 5 minutos. Escorra e repita o processo mais 2 vezes.
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Transfira o bucho escaldado para a panela de pressão, adicione o louro, o sal, cubra com água quente e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão. Reserve.
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Em uma panela, aqueça a banha e frite o bacon. Acrescente a calabresa em cubinhos e deixe dourar.
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Junte o alho e a cebola picados, refogue, depois adicione o molho de tomate e a pimenta bode amassada.
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Acrescente o bucho cozido, mexa bem, ajuste o sal e deixe ferver por cerca de 15 minutos para encorpar.
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Finalize com as azeitonas e a cebolinha verde, misture bem e sirva em seguida.