O escondidinho de carne seca com purê de aipim é um clássico da culinária brasileira que conquista pela cremosidade e pelo sabor marcante. Feito com purê bem aveludado, carne seca desfiada e bastante queijo derretido, esse prato é perfeito para almoços de domingo, jantares especiais ou até mesmo ocasiões festivas. Além de delicioso, é simples de preparar e vai surpreender todos à mesa.
Esse prato típico tem origem nordestina e carrega consigo muito da tradição brasileira, especialmente pela presença da carne seca e do aipim, dois ingredientes que fazem parte da identidade culinária do país. Ele pode ser encontrado em restaurantes regionais, mas nada se compara ao sabor de um escondidinho preparado em casa, com carinho e tempero no ponto certo.
Uma das vantagens dessa receita é a versatilidade: você pode substituir a carne seca por frango desfiado, carne moída ou até bacalhau, criando diferentes versões do mesmo prato. Além disso, o purê pode ser feito também com batata-doce ou inhame, trazendo novas texturas e sabores à preparação. É uma ótima forma de adaptar o escondidinho ao gosto da família.
Servido ainda borbulhando, o escondidinho de carne seca com purê de aipim é sempre um sucesso. A combinação do recheio suculento com o queijo gratinado cria uma camada irresistível, que abre o apetite só de olhar. É um prato que harmoniza perfeitamente com uma salada fresca e um arroz soltinho, tornando-se uma refeição completa e muito saborosa.
Ingredientes do Escondidinho de Carne Seca com Purê
Para o purê
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1 kg de aipim (mandioca) cozido e amassado
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250 ml de leite
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200 g de creme de leite
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2 colheres de sopa de margarina
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Sal a gosto
Para o recheio
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800 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
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1 sachê de molho de tomate (300 g)
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho amassados
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1 tomate picado
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½ pimentão picado
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2 colheres de sopa de óleo
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Salsinha a gosto
Para a montagem
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1 copo de requeijão cremoso (200 g)
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200 g de queijo mussarela ralado
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Salsinha para finalizar
Modo de Preparo do Escondidinho de Carne Seca com Purê
Preparo do purê
Em uma panela, aqueça o aipim já cozido e amassado. Acrescente o leite, o creme de leite, a margarina e ajuste o sal. Mexa até obter um purê cremoso e reserve.
Preparo do recheio
Em uma panela, refogue o alho e a cebola até murcharem. Adicione o pimentão, o tomate e misture bem até desmancharem. Acrescente o molho de tomate e, em seguida, a carne seca desfiada. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ajuste o sal e finalize com salsinha.
Montagem
Em uma travessa, faça uma camada de purê de aipim, adicione o recheio de carne seca, cubra com o requeijão e finalize com a mussarela ralada. Polvilhe salsinha e leve ao forno preaquecido a 250 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva quente.