Este clássico da culinária portuguesa é perfeito para dias mais frescos ou para quem busca uma refeição leve, mas cheia de sabor. Com a cremosidade das batatas, o aroma da linguiça defumada e a leveza da couve, este caldo é irresistível!
Ingredientes
- 1 kg de batatas, descascadas
- 1 dente de alho, amassado
- 1 maço de couve, cortado em tiras fininhas
- 500 g de linguiça defumada, cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando o Creme de Batata:
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas descascadas com água suficiente para cobri-las e uma pitada de sal.
- Quando as batatas estiverem macias, escorra parte da água (deixe um pouco para ajudar na textura) e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Refogando a Linguiça:
- Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho amassado e refogue até começar a dourar.
- Acrescente as rodelas de linguiça defumada e frite levemente até que estejam bem douradas e soltem um pouco de gordura, liberando seu sabor.
3. Montando o Caldo:
- Despeje o creme de batata na panela com a linguiça refogada e misture bem para incorporar os sabores.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário.
- Acrescente a couve fatiada finamente, mexendo delicadamente para distribuí-la pelo caldo.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até que a couve esteja murcha e macia.
Dicas e Variações:
- Mais cremosidade: Adicione um pouco de creme de leite ou requeijão ao caldo para uma textura ainda mais rica.
- Substituições: Se preferir, substitua a linguiça defumada por paio ou chouriço português para um toque ainda mais tradicional.
- Finalização: Sirva o caldo com um fio de azeite por cima e, se desejar, acompanhado de pão fresco ou torradas.
Conclusão
O Caldo Verde com Linguiça Defumada é aquele tipo de receita que abraça a alma! Com ingredientes simples e um preparo prático, ele se torna uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Prepare e aproveite momentos deliciosos ao redor da mesa com essa receita reconfortante.