Se você está em busca de uma receita refinada para um almoço especial ou jantar elegante, o Lombo Suíno com Molho de Damasco é a escolha perfeita! Essa combinação única de carne suculenta com um molho agridoce é fácil de preparar e traz um toque gourmet à mesa.
Receita de Lombo Suíno com Molho de Damasco
Ingredientes
Para o Lombo Suíno:
- 1,5 kg de lombo suíno
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Damasco:
- 1 xícara de damascos secos
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar (ou mel para um toque especial)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para a Decoração:
- Folhas de salsa ou coentro fresco
Modo de Preparo
1. Preparo do Lombo Suíno:
- Temperar: Tempere o lombo com o alho, sal, pimenta-do-reino e orégano. Massageie bem para que o tempero penetre na carne.
- Selar a Carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque o lombo e sele por cerca de 10 minutos de cada lado, até que fique dourado por fora.
- Assar (opcional): Para uma carne mais suculenta, transfira o lombo para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos. Retire o papel nos últimos 10 minutos para dourar.
2. Preparo do Molho de Damasco:
- Hidratar os Damascos: Coloque os damascos secos em uma tigela com água quente e deixe hidratar por 30 minutos.
- Preparar o Molho: No liquidificador, bata os damascos hidratados, o vinho tinto, a água e o açúcar até obter um molho homogêneo.
- Finalizar o Molho: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o molho batido e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique levemente espesso. Ajuste o sal, se necessário.
3. Montagem do Prato:
- Fatiar o Lombo: Corte o lombo em fatias médias, garantindo que mantenham a suculência.
- Servir: Disponha as fatias em uma travessa ou prato individual e regue generosamente com o molho de damasco.
- Decorar: Finalize com folhas de salsa ou coentro para um toque de frescor e cor.
Dicas e Sugestões
- Acompanhamentos:
- Sirva com arroz branco, purê de batatas ou legumes grelhados.
- Para um toque especial, experimente uma farofa crocante com nozes ou castanhas.
- Variações do Molho:
- Adicione especiarias, como canela ou cravo, para um perfil de sabor mais aromático.
- Experimente substituir o vinho tinto por suco de laranja ou um vinho branco seco.
- Dica de Cocção:
- Se o lombo for muito grosso, use um termômetro culinário. A temperatura interna ideal é de 63°C para uma carne suculenta.
Conclusão
O Lombo Suíno com Molho de Damasco é uma receita que combina praticidade e sofisticação, ideal para impressionar sem complicações. Experimente e transforme sua refeição em um momento memorável. Bon appétit!