Feijoada light da vovó, é de comer e querer mais

por

Com molhinho apimentado especial

A feijoada é um daqueles pratos que aquecem o coração e reúnem a família ao redor da mesa. Mas quem disse que ela precisa ser pesada para ser deliciosa? A versão light da Vovó Palmirinha mantém todo o sabor tradicional, porém com carnes mais magras, caldo mais leve e aquele toque especial de temperos que só uma receita de vó tem. É perfeita para quem busca uma refeição saborosa, reconfortante e mais equilibrada.

Além disso, esta receita é prática e rende uma feijoada incrivelmente aromática, bem temperada e com uma textura cremosa — mas sem gordura excessiva. A abóbora dissolvida no cozimento substitui perfeitamente a necessidade de óleo ou bacon, deixando o caldo espesso e encorpado. A cenoura, por sua vez, ajuda a “limpar” o sabor das carnes, tornando tudo ainda mais suave e leve.

E claro, para completar a experiência, não pode faltar o famoso molhinho apimentado da Vovó, feito com vinagrete, limão e um toque de pimenta. É ele que transforma cada garfada em uma explosão de sabor! Prepare-se para servir um prato cheio de tradição, saúde e muito carinho.

INGREDIENTES DA FEIJOADA LIGHT

Carnes (apenas partes magras):

• 300 g de lombo suíno em cubos
• 300 g de pernil sem gordura em cubos
• 150 g de paio em rodelas finas (usar pouco)
• 200 g de costelinha magra dessalgada

Feijão e refogado:

• 500 g de feijão preto
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picadinhos
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura inteira (para ajudar na leveza)
• 1 pedaço pequeno de abóbora (para dar cremosidade sem gordura)
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 fio de azeite para refogar
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO DA FEIJOADA LIGHT

Dessalgar e preparar as carnes

  1. Ferva as carnes em água limpa por 10 minutos, escorra e repita se necessário.

  2. Reserve.

Cozinhar o feijão

  1. Coloque o feijão na panela de pressão com:
    • cenoura inteira
    • abóbora
    • folhas de louro

  2. Cozinhe por 25 a 30 minutos, até ficar macio.

 Refogado caprichado

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite.

  2. Refogue cebola e alho até dourar.

  3. Acrescente as carnes magras e deixe selar.

  4. Adicione páprica defumada e pimenta-do-reino.

  5. Misture o feijão cozido (sem a cenoura) e mexa bem.

  6. Acerte o sal.

  7. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até encorpar.

👉 A abóbora derrete e deixa o caldo cremoso sem precisar gordura.

 Finalização

• Desligue o fogo e adicione cheiro-verde fresco.
• Retire o pedaço de cenoura (ela apenas “limpa” a feijoada).

MOLHINHO APIMENTADO DE VINAGRETE DA VOVÓ

Ingredientes

• 1 tomate picado
• 1 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão amarelo picado (opcional)
• Cheiro-verde
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Suco de 1/2 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa OU 1 dedo-de-moça sem sementes picada
• 3 colheres (sopa) de água para equilibrar a acidez

Preparo do molhinho

  1. Misture tudo em uma tigela.

  2. Ajuste sal, acidez e picância.

  3. Deixe descansar 10 minutos para apurar o sabor.