A feijoada é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, cheia de sabor e história. A combinação de feijão preto com diversas carnes defumadas e curadas torna essa receita irresistível. Vamos aprender como preparar essa delícia em casa?
Ingredientes:
Para a Feijoada:
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca (dessalgada)
- 200g de lombo defumado
- 200g de paio
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de costela defumada
- 100g de bacon
- 3 folhas de louro
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres de sopa de azeite ou banha de porco
- Sal e pimenta a gosto
- Água para o cozimento
Acompanhamentos:
Couve Refogada:
- 1 maço de couve picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Farofa Simples:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Vinagrete:
- 2 tomates picados
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/4 xícara de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparação das Carnes:
- Dessalgue as carnes: Coloque a carne seca em uma tigela com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água várias vezes.
- Corte as carnes: Após dessalgar, corte o paio, a linguiça calabresa, o lombo defumado, o bacon e a costela em pedaços médios.
2. Cozimento do Feijão e das Carnes:
- Em uma panela de pressão, adicione o feijão preto lavado, as carnes dessalgadas, as folhas de louro e 6 xícaras de água.
- Cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão.
- Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Em seguida, adicione o bacon e frite até ficar crocante.
- Adicione as carnes já cozidas e refogue por alguns minutos para intensificar o sabor.
3. Finalizando a Feijoada:
- Abra a panela de pressão com cuidado e verifique o ponto do feijão. Se estiver macio, adicione as carnes refogadas e misture bem.
- Ajuste o sal e adicione mais água se necessário, cozinhando em fogo médio por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acompanhamentos:
Couve Refogada:
- Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue o alho até dourar e adicione a couve.
- Refogue rapidamente, tempere com sal e reserve.
Farofa Simples:
- Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até dourar.
- Adicione a farinha de mandioca e mexa até dourar. Tempere com sal e reserve.
Vinagrete:
- Misture os tomates, a cebola, o pimentão, o azeite e o suco de limão em uma tigela.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Dicas Finais:
- Ao servir, retire as folhas de louro e a espuma formada durante o cozimento.
- Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa, vinagrete e, se preferir, uma laranja cortada em rodelas para ajudar na digestão.
Essa feijoada tradicional vai conquistar o paladar de todos! Aproveite a receita e prepare um almoço memorável para sua família e amigos!