A massa folhada caseira é um clássico que garante uma textura incrivelmente leve e crocante, perfeita para tortas doces ou salgadas. Embora pareça um pouco trabalhosa, o esforço compensa com um resultado de dar água na boca. Vamos aprender a prepará-la passo a passo!
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 300 g de manteiga (preferencialmente gelada)
- 10 g de sal
- 50 g de açúcar
- 10 g de fermento seco
- 250 ml de água fria
Modo de Preparo
1. Prepare a Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento seco. Em seguida, adicione a água fria e comece a sovar a massa. A ideia é que ela fique homogênea e um pouco firme, mas não pegajosa.
2. Incorpore a Manteiga
Abra a massa com um rolo até formar um retângulo. Coloque a manteiga gelada no centro da massa e dobre as laterais como um envelope, cobrindo a manteiga. Em seguida, abra a massa novamente com o rolo, formando um retângulo grande. Dobre novamente como um envelope e repita esse processo por mais 3 vezes, até que a manteiga esteja bem incorporada à massa.
3. Refrigere a Massa
Após o último processo de dobrar a massa, envolva-a em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Isso ajudará a manteiga a firmar e facilitará a formação das camadas durante o processo de assado.
Dicas
- A massa folhada pode ser usada para diversas receitas, tanto doces quanto salgadas, como empadas, tortas e folhados.
- Certifique-se de trabalhar a massa em um ambiente fresco, já que a manteiga deve permanecer firme para criar as camadas crocantes.
- Caso queira uma textura ainda mais leve, é possível repetir o processo de dobrar a massa mais uma vez antes de refrigerar.
Essa receita de massa folhada caseira é simples, mas garante um resultado profissional. Com ela, você poderá criar tortas irresistíveis e lanches crocantes e deliciosos. Aproveite!