Experimente esta receita de molho caseiro e veja como é fácil trazer sabores ricos e caseiros para sua mesa! Surpreenda seus convidados com um molho caseiro vibrante e cheio de sabor, perfeito para temperar uma variedade de pratos. Este molho de berinjela, tomate e pimentão vermelho não só é delicioso como também é uma maneira saudável de enriquecer suas refeições. Vamos aprender a prepará-lo!
Ingredientes
- 4 berinjelas
- 2,5 kg de tomate maduro
- 4 pimentões vermelhos
- 4 cebolas grandes
- Um punhado de salsinha fresca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta moída (opcional, para quem gosta de um toque picante)
Preparo
Preparação das Berinjelas
Corte as Berinjelas: Corte as berinjelas em cubos e coloque-as em um escorredor.
Extrair o Amargor: Polvilhe com sal generosamente para extrair o amargor e deixe repousar por 30 minutos.
Enxágue: Após o tempo de descanso, enxágue bem as berinjelas sob água corrente e seque-as com um pano de prato limpo.
Preparo dos Tomates
Ferver e Resfriar: Faça um pequeno corte em cruz na base de cada tomate. Mergulhe os tomates em água fervente por 1-2 minutos e depois transfira-os rapidamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
Pelar e Cortar: Pele os tomates, remova as sementes e corte-os em cubos.
Corte dos Pimentões e Cebolas
Preparar os Pimentões: Lave os pimentões, retire as sementes e as partes brancas internas, e corte-os em cubos.
Cortar as Cebolas: Descasque as cebolas e corte-as também em cubos.
Cozimento
Refogar as Cebolas: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Refogue as cebolas até que fiquem transparentes.
Adicionar Pimentões: Adicione os pimentões e deixe cozinhar até amolecerem.
Incorporar os Tomates: Incorpore os tomates picados e reduza o fogo. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicionar Berinjelas: Adicione as berinjelas e continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos, até que o molho esteja espesso e os sabores bem combinados.
Finalização
Adicionar Salsinha: Pique a salsinha finamente e incorpore ao molho.
Temperar: Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar um sabor mais picante, adicione pimenta moída neste momento.
Esfriar: Deixe o molho esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar.
Dicas Úteis
Armazenamento: O molho pode ser armazenado em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana ou congelado em porções para uso futuro.
Textura: Para um molho mais liso, processe o molho num liquidificador ou com um mixer antes de adicionar a salsinha.
Variações: Não hesite em experimentar com outras ervas como manjericão ou tomilho para variar o sabor.
Conclusão
Este molho é incrivelmente versátil, podendo ser usado em massas, como acompanhamento para carnes ou peixes. Experimente esta receita e veja como é fácil trazer sabores ricos e caseiros para sua mesa!