O panetone é uma das iguarias mais tradicionais do Natal na Itália, conhecido por sua textura macia e sabor irresistível, com frutas cristalizadas e passas que fazem desta receita um clássico. Siga os passos abaixo para preparar esse delicioso panetone em casa!
Ingredientes
- 500 g de farinha de força
- 100 g de açúcar
- 200 ml de leite morno
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 3 gemas de ovo
- 10 g de fermento fresco
- 200 g de frutas cristalizadas (laranja, limão, cerejas)
- 100 g de passas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão
- Raspas de 1 laranja
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de suco de laranja (substituindo rum ou licor)
Instruções Passo a Passo
1. Prepare o Fermento
- Dissolva o fermento fresco em uma tigela pequena, junto com o leite morno e uma colher de chá de açúcar.
- Deixe repousar por 10 minutos até começar a borbulhar, sinal de que o fermento está ativado.
2. Misture a Massa
- Peneire a farinha em uma tigela grande para garantir que ela esteja leve.
- Faça um buraco no centro da farinha e adicione o açúcar, as gemas de ovo, a manteiga amolecida, o extrato de baunilha, as raspas de limão e laranja e a pitada de sal.
- Incorpore o fermento ativado e comece a amassar.
3. Amassar a Massa
- Amasse por cerca de 10 minutos até obter uma massa macia e elástica.
- Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas com cuidado para não torná-la densa.
4. Incorpore as Frutas
- Adicione as frutas cristalizadas, as passas e o suco de laranja (se estiver usando).
- Amasse delicadamente para espalhar as frutas pela massa.
5. Primeira Fermentação
- Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com um pano limpo ou filme plástico.
- Deixe descansar em um local quente por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
6. Moldagem e Segunda Fermentação
- Quando a massa crescer, transfira-a para uma forma de panetone ou uma forma redonda alta forrada com papel manteiga.
- Deixe descansar por mais 1 hora para a segunda fermentação.
7. Assar
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Faça uma cruz no topo da massa e coloque um pequeno pedaço de manteiga no centro.
- Asse por cerca de 35-40 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e, ao inserir um palito, ele saia limpo.
8. Esfriar e Servir
- Retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
- Quando esfriar, corte em fatias e aproveite o panetone fofinho e saboroso!
Dica: O panetone é perfeito para as festas de fim de ano, e pode ser servido com uma xícara de chá ou café, sendo uma excelente opção para a sobremesa ou para acompanhar momentos especiais com a família.
Aproveite sua receita caseira e divirta-se com essa deliciosa tradição natalina!