Os pastéizinhos de ricota são uma verdadeira tentação, combinando uma massa macia com um recheio suave e saboroso. Seja para um lanche da tarde, uma reunião entre amigos ou uma festa especial, esses pastéis são sempre uma escolha certeira. Preparar essa receita em casa vai além do sabor, proporcionando um momento de carinho e dedicação na cozinha.
Ingredientes
Massa:
- 250 ml de leite morno
- 40 g de creme de leite
- 50 g de açúcar
- 10 g de sal
- 10 g de fermento seco
- 1 ovo
- 50 ml de óleo
- 500 g de farinha de trigo (mais 50 g para polvilhar)
- 50 g de manteiga derretida
Recheio:
- 300 g de ricota
- 50 g de açúcar
- 70 g de passas
- 40 g de amido de milho
Finalização:
- 1 gema de ovo
- 20 ml de leite
- 50 g de manteiga amolecida
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
Em uma tigela grande, misture o leite morno, creme de leite, açúcar, sal, fermento, ovo e óleo até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo aos poucos, integrando bem a cada adição, até que a massa fique macia e elástica. Cubra a massa e deixe-a repousar por uma hora, permitindo que cresça.
Montagem do Recheio:
Em uma tigela separada, combine a ricota, açúcar, passas e amido de milho. Misture bem para formar o recheio.
Formando os Pastéis:
Após o crescimento da massa, divida-a em porções iguais e abra cada uma em forma de círculo. Coloque um pouco do recheio preparado no centro de cada círculo e feche a massa ao redor, formando pequenos pacotes. Certifique-se de selar bem as bordas.
Preparo para Assar:
Coloque os pastéis formados em uma assadeira e deixe-os descansar por mais 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 170°C.
Finalização com Glacê e Cobertura:
Misture a gema de ovo com 20 ml de leite e pincele esta mistura sobre os pastéis. Em outra tigela, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga amolecida, e polvilhe sobre os pastéis. Asse os pastéis por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Dúvidas Comuns
Posso substituir a ricota por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo cottage ou requeijão para variar o sabor e a textura do recheio.
Como evitar que os pastéis abram no forno?
Certifique-se de selar bem as bordas dos pastéis e não exagerar na quantidade de recheio para evitar que eles abram durante o assamento.
É possível congelar os pastéis?
Sim, você pode congelar os pastéis antes de assá-los. Quando quiser assar, retire-os do congelador e leve diretamente ao forno pré-aquecido.
Dicas
Use ingredientes frescos:
Ingredientes frescos garantem um sabor mais rico e uma textura melhor em seus pastéis.
Deixe a massa descansar:
Respeitar o tempo de descanso da massa é essencial para que ela cresça adequadamente e fique mais macia.
Varie o recheio:
Experimente diferentes combinações de recheio, como espinafre com ricota ou presunto e queijo, para diversificar suas receitas.
Conclusão
Neste artigo, ensinamos a preparar deliciosos pastelzinhos de ricota, desde a massa até a finalização com uma cobertura crocante. Discutimos a importância de usar ingredientes frescos e de seguir corretamente o modo de preparo para obter o melhor resultado.
A importância de uma receita bem executada reflete-se no prazer de saborear uma refeição feita com carinho e atenção. Esperamos que você tenha se inspirado a experimentar essa receita e que compartilhe conosco sua opinião sincera e sugestões para futuras receitas. Sua participação é muito importante!