O pavê de pêssego é uma sobremesa clássica e irresistível, que combina camadas cremosas, frescor da fruta e a suavidade do pão de ló. Ideal para encontros em família ou celebrações especiais, essa receita é simples de fazer e garante agradar a todos. A união de sabores e texturas faz com que cada pedaço seja uma verdadeira explosão de prazer para o paladar.
A base do pavê é composta por três elementos principais: um creme de leite condensado, uma cobertura fofa de claras em neve e uma camada de pão de ló leve e aerada. O creme, preparado com leite condensado, leite comum, manteiga e gemas, é cozido até alcançar a consistência perfeita, trazendo a doçura e cremosidade necessárias. Já a cobertura de claras em neve com açúcar e creme de leite confere o toque final suave e delicado.
Outro ponto de destaque é o pão de ló, que pode ser substituído por bolacha champanhe, mas a opção caseira é sempre a melhor escolha para garantir uma textura mais macia e saborosa. O segredo está na preparação das claras em neve, que garantem a leveza da massa. O pão de ló deve ser assado até atingir o ponto dourado, criando uma camada fofinha que absorve a calda de pêssego, um toque a mais para incrementar a receita.
Na montagem, basta intercalar as camadas de pão de ló, creme e pêssegos picados. A calda do pêssego vai ajudar a umedecer as camadas, enquanto o frescor da fruta complementa o doce da sobremesa. Para finalizar, a cobertura de claras e creme de leite é espalhada por cima, e o pavê é decorado com pedaços de pêssego. Depois de gelado, o pavê de pêssego estará pronto para ser servido, proporcionando um prazer doce e refrescante para qualquer momento.
Ingredientes:
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite comum
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 gemas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 lata de pêssego em calda
Cobertura:
- 3 claras em neve
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Pêssegos para decorar
Pão de Ló:
- 6 ovos com claras separadas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Sugestão:
- Bolacha champanhe ou bolo de pão de ló
Modo de Preparo:
Creme: Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido no leite e as gemas levemente batidas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente até engrossar. Transfira para um refratário e reserve.
Cobertura: Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata até formar neve. Acrescente o açúcar aos poucos, enquanto a batedeira está ligada. Desligue a batedeira e adicione o creme de leite, misturando delicadamente. Reserve.
Pão de Ló: Bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos e as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada. Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos, seguido do fermento. Misture delicadamente e coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 15 a 20 minutos.
Montagem: Em um refratário, distribua os pedaços de pão de ló ou bolacha champanhe. Umedeça com a calda do pêssego. Intercale camadas de creme, pêssegos picados, pão de ló ou bolacha, mais uma camada de creme e finalize com a cobertura. Decore com pedaços de pêssego e leve à geladeira por 2 a 3 horas. Sirva gelado e aproveite!