O Pudim de Leite é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Com sua textura cremosa e calda dourada, é o final perfeito para qualquer refeição. Esta receita ensina a preparar um pudim incrivelmente liso e sem furinhos, tudo feito na boca do fogão para economizar gás e tempo. Siga os passos abaixo para criar essa maravilha e encante seus convidados!
Ingredientes do Pudim de Leite:
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Para o pudim:
- 3 ovos inteiros
- 2 gemas de ovos
- 600 ml de leite integral
- 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)
- 1 colher (sopa) de maisena
Modo de Preparo:
1. Prepare a Calda:
- Em uma panela aquecida, adicione o açúcar e mexa continuamente até que derreta completamente, formando um caramelo dourado.
- Com cuidado, acrescente a água. Deixe no fogo até que todos os grumos de açúcar dissolvam e a calda fique homogênea.
- Despeje a calda em uma forma de buraco no meio (22 cm de diâmetro), espalhando bem. Reserve.
2. Prepare o Pudim:
- No liquidificador, coloque os 3 ovos inteiros, as 2 gemas, o leite integral, o leite condensado e a maisena.
- Bata tudo por 1 minuto para que a mistura fique bem homogênea.
3. Monte e Cozinhe:
- Coloque a forma caramelizada dentro de uma panela maior que ela, com tampa.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para o pudim.
- Na panela maior, adicione água quente até a metade da altura da forma de pudim (banho-maria).
- Se a panela for de alumínio, adicione algumas gotas de vinagre ou uma rodela de limão na água para evitar manchas na panela.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Para verificar se o pudim está pronto, insira uma faca no centro; se sair limpa, está assado.
4. Finalização:
- Retire o pudim do fogo, remova o papel-alumínio e deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira.
- Refrigere o pudim por 8 horas.
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão e passe uma faca ao redor das bordas para soltar o pudim.
- Desenforme em um prato e sirva.
Dicas:
- Ao caramelizar o açúcar, tenha cuidado para não queimar a calda, pois isso pode alterar o sabor.
- O banho-maria no fogão é uma ótima alternativa para quem deseja um pudim cremoso e sem furinhos.
Agora é só aproveitar o seu delicioso Pudim de Leite e se preparar para os elogios!