O Pudim Francês é uma sobremesa clássica e irresistível que faz qualquer pessoa salivar só de pensar nela. Este doce é conhecido por sua textura delicadamente suave e sabor requintado. A combinação de gemas de ovo, açúcar, leite, e toques de limão, canela e Vinho do Porto fazem deste pudim uma verdadeira iguaria. Neste guia passo a passo, você aprenderá como preparar o delicioso Pudim Francês e experimentar uma sobremesa que certamente irá satisfazer seus desejos mais doces.
Receita do Pudim Francês:
Ingredientes:
Para o caramelo:
- 8 colheres de sopa de açúcar;
- 3 colheres de sopa de água.
Para o pudim:
- 1 quartilho de leite (500 ml de leite meio-gordo);
- 11 gemas de ovo;
- 1 ovo inteiro;
- 12 colheres de sopa de açúcar;
- 1 casca de limão (só a parte vidrada, sem a parte branca);
- 1 pau de canela;
- 1 cálice de Vinho do Porto;
- 3 colheres de sopa rasas de farinha maizena.
Passos da Preparação:
Para o caramelo:
- Prepare o caramelo, misturando as 8 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água em uma panela. Leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e o caramelo adquira uma cor dourada. Cuidado para não queimar.
- Despeje imediatamente o caramelo na forma onde o pudim será feito, espalhando-o uniformemente no fundo da forma caramelizada. Reserve.
Para o pudim:
- Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela em uma panela, mas não deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Após esfriar, remova a casca de limão e o pau de canela.
- Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo, o ovo inteiro e as 12 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura suave e homogênea.
- Dilua a farinha maizena em um pouco de leite frio.
- Misture a mistura de ovos batidos, o leite, a farinha maizena diluída e o Vinho do Porto. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
- Despeje esta mistura na forma caramelizada.
- Feche bem a forma e amarre um guardanapo de pano em torno da tampa da forma para evitar que a água entre durante o processo de cozedura.
- Cozinhe o pudim. Você pode fazer isso na panela de pressão, com água até a metade da forma. Após começar a apitar, cozinhe por 30 minutos. Desligue e deixe esfriar completamente.
- Depois de esfriar completamente, coloque o pudim na geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar. Isso é essencial para um resultado perfeito.
- O pudim também pode ser cozido no forno, em banho-maria, por cerca de duas horas.
- Nunca desenforme o pudim enquanto ainda estiver quente. O tempo na geladeira é fundamental para obter um resultado perfeito.
Conclusão:
O Pudim Francês é uma sobremesa que certamente fará você salivar só de pensar nela. Sua textura suave e seu sabor rico são uma combinação irresistível. Ao seguir esta receita, você terá a oportunidade de saborear e compartilhar esta delícia com amigos e familiares. Lembre-se de que a paciência é fundamental para um resultado perfeito, permitindo que o pudim descanse na geladeira antes de desenformar. Aproveite cada pedaço desta sobremesa clássica e deliciosa. Bom apetite!